En plena primavera, cuando ciertas frutas están en su momento más dulce, se celebra el Día Internacional de la Fresa, que tiene como objetivo fomentar el consumo de este saludable y rico producto. El día elegido para dicha celebración es el 20 de mayo, y para vivirlo como se debe te recomendamos 5 recetas dulces y saladas con fresas. 

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Paletas heladas de fresa y limón 

Ingredientes: 

• 250 gr de fresas limpias y desinfectadas
• 500 ml de jugo de limón 
• 1 manojo de hierbabuena 
• Azúcar mascabada al gusto 

Procedimiento: 

En un cazo pon a hervir las hojas de hierbabuena, agua, azúcar y el jugo de limón. Una vez que la mezcla rompa en ebullición, quita del fuego y deja enfriar. Cuando la infusión esté fría agrega las fresas y licúa. Vacía en moldes para paleta y congela. Puedes decorar con fresas rebanadas u hojas de hierbabuena. 

Gelatina de fresa con mango 

Ingredientes: 

• 1 mango 
• 1 taza de pulpa de fresa, previamente cocida con ¼ de taza de azúcar 
• 5 cucharadas de grenetina 
• ¼ de taza de leche

Procedimiento: 

Licúa el mango con la pulpa de fresa. En un bowl, pon la grenetina junto con la leche y deja hidratar por 5 minutos. Después, derrite la grenetina poco a poco en el microondas y deja enfriar. Cuando la grenetina esté disuelta, mezcla con la fresa y el mango. Pon en moldes para gelatina, decora con mitades de fresa y dejar cuajar. 

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Fresas al tequila 

• 450 gramos de fresas limpias y desinfectadas 
• 20 ml de aceite de oliva 
• 40 ml de miel de maguey 
• 40 ml de tequila 
• Ralladura de naranja 

Procedimiento: 

Precalienta el horno a 180°C. Corta las fresas en cuartos y ponlas en un bowl. Agrega ahí el tequila, el aceite de oliva, la ralladura de naranja y la miel de maguey. Mezcla bien. Vacía la mezcla en una charola para horno lo suficientemente profunda para que permita conservar los jugos de las fresas. Hornea por 30 minutos y sirve. Se puede acompañar con crema batida o helado de vainilla. 

Ensalada de fresas y espárragos 

Ingredientes: 

• 200 gramos de lechuga limpia y desinfectada 
• 1 manojo de espárragos verdes, pasados por la pancha 
• ¼ de cebolla morada
• 80 gramos de queso de cabra 
• 16 piezas de fresa lavadas y desinfectadas
• Para el aderezo:  
• 60 ml de aceite de oliva 
• 20 ml de vinagre de Jerez 
• Sal y pimienta al gusto 

Procedimiento: 

En un bowl mezcla la lechuga con la cebolla, las fresas cortadas en cuartos y el queso de cabra. Una vez que los ingredientes estén bien integrados, vierte sobre ellos el aceite de oliva, el vinagre de jerez y sazona con sal y pimienta. Vuelve a mezclar para integrar el aderezo y decora con los espárragos. Puedes servir con algunas piezas de pan. 

Sopa fría de fresa con aguacate y anchoas 

Ingredientes: 

• 300 grs de fresas limpias y desinfectadas
• 75 grs de cebolla 
• 1 cucharada de pimienta rosa 
• ½ cucharada de pimienta negra 
• Aceite de ajonjolí al gusto 
• Un chorrito de vinagre balsámico 
• Aceite de oliva al gusto 
• Sal 
• ¼ de aguacate 
• 4 piezas de anchoas

Procedimiento: 

Licúa las fresas con la cebolla, las pimientas, el vinagre, los dos aceites y sal. Reserva en el refrigerador hasta servir. Al momento de emplatar decora con las piezas de anchoa y unas rebanadas de aguacate.