Mochomos celebra su octavo aniversario en CDMX
Mochomos, el restaurante de cocina sonorense de Grupo Costeño, celebró su octavo aniversario con una serie de cenas con invitados especiales.
Para hacer ese pan maravilloso de corteza dura, migaja aromática y sabor inigualable hay que utilizar un ingrediente importante: la masa madre. Este producto tan de moda no es nada más que un fermento de harinas que funciona como levadura natural. Hacerlo toma tiempo y paciencia pero nada más.
Este es un fermento que desarrolla las levaduras naturales de la cáscara de los cereales, específicamente del trigo; es un cultivo controlado de bacterias que crecen y se alimentan de los azúcares presentes en la harina.
Por ser parte de la naturaleza del grano, contiene enzimas que desdoblan las proteínas de los cereales como el gluten haciendo que el cuerpo humano las digiera mejor. En palabras más sencillas, ayuda a que el pan no inflame ni caiga pesado.
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