Mochomos celebra su octavo aniversario en CDMX
Mochomos, el restaurante de cocina sonorense de Grupo Costeño, celebró su octavo aniversario con una serie de cenas con invitados especiales.
En el mar, la vida es abundante y diversa. Un buen ejemplo sucede a la hora de poner al plato sus frutos: el pescado se divide en dos grandes familias que marcan las diferencias sobre sus nutrientes, sabores y características.
Sí, todas las especies comestibles son muy saludables y comparten los beneficios esenciales; sin embargo, varían en algunos detallitos que sí hacen la diferencia como la cantidad de ácidos grasos o proteínas.
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Hablemos de lo que queremos encontrar a la hora de comer. En términos generales, se definen como azules a las especies marinas con más cantidad de grasa y que, por lo tanto, tienen un sabor más intenso y una textura untuosa.
Los blancos, por su parte, tienen más cantidad de proteínas y su sabor será a suave y nos recordará al mar.
Veamos las características puntuales de cada uno:
Estas variedades nos gustan para comer en crudo pues su consistencia es untuosa. Suelen presentarse como sashimi, carpaccio o siendo el protagonista de un buen maki. Si prefieres cocinarla, debes saber que el mejor término es medio.
Aunque suele servirse cocinada, también es común encontrar algunas especies en crudo y se distinguen por tener una concentración mayor de aminoácidos, los que les da un sabor especial.
Para que no se sequen al cocinarse, puedes ponerlo a la parrilla a fuego alto y bajar cuando esté sellado por un lado. Tapa y deja que se cocine por 10 minutos.
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Mochomos, el restaurante de cocina sonorense de Grupo Costeño, celebró su octavo aniversario con una serie de cenas con invitados especiales.
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