Mochomos celebra su octavo aniversario en CDMX
Mochomos, el restaurante de cocina sonorense de Grupo Costeño, celebró su octavo aniversario con una serie de cenas con invitados especiales.
Hay veces en las que lo que preparamos no sale como se ven en la foto. Pasa. Todos tenemos un mal día en la cocina. El verdadero talento consiste más en la creatividad a partir del error, como sucedió con la famosísima receta de tarta tatin.
Este homenaje a las manzanas es de origen francés y su historia cuenta que no es tanto la sazón de quien intentó hacer una tarta cualquiera sino la pericia para remendar algo que tenía una apariencia desastroza.
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La historia cuenta que la tarta tatin fue creada por accidente en el Hotel Tatin en Lamotte-Beuvron, Francia en 1889, que era dirigido por dos hermanas, Caroline y Stéphanie Tatin; esta última se dedicaba a la cocina.
Existen muchas variantes sobre el origen, pero la más popular dice que, en la intención de hacer una tarta como todas las demás a Stéphanie se le olvidó poner la base de masa que soportaría todo lo demás. Para no desperdiciar, colocó la masa en la parte superior.
Con mucho cuidado, voltearon la sartén y, gracias a la cantidad de azúcar y mantequilla –que permanecían calientes y, por lo tanto fluidas– se desmoldó al instante haciendo una decoración mucho más favorecedora.
Hoy en día, la receta de tarta tatin ha recorrido el mundo e inspirado a diferentes preparaciones y variaciones. Se prepara con peras, duraznos y otros frutos de mano; a la par también es primo lejano de los pasteles volteados.
¿Quieres hacerla en casa? ¡Vamos!
Para la masa
Sucre i Cacao
Dirección: Augusto Rodin #57 col. Nápoles
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