Mochomos celebra su octavo aniversario en CDMX
Mochomos, el restaurante de cocina sonorense de Grupo Costeño, celebró su octavo aniversario con una serie de cenas con invitados especiales.
El mundo se divide en dos: las personas que aman probar cosas nuevas y las que aún no se han dado la oportunidad de descubrir estos manjares. Cualquiera que sea tu caso, lánzate a Bichópolis este fin de semana; es un festival gastronómico en el que los protagonistas son los más pequeños de la cocina (y no nos referimos a los niños): los insectos.
Tendrá lugar este 1 y 2 de abril en el Colegio México de la colonia Roma. Es presentado por El Bonito Tianguis, un proyecto itinerante que busca visibilizar pequeños productores, colaborar a la economía de escala y poner foco a aquellas cosas que tienen un valor especial.
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Para muchos, esta práctica prehispánica raya en lo desagradable; sin embargo, déjanos decirte que los insectos sí tienen un sabor por el que vale la pena arriesgarse. Y no, no todos son iguales: los hay más aciditos –como los chapulines– más lácteos –como las chicatanas–, con notas a tierra –como los gusanos de maguey– y los que sorprenden por su apariencia y son buenos después de todo, como las tantarrias o xamúes.
Este festival busca justamente esto: animarte a que los pruebes, a que descubras todas las maneras que existen para cocinarlos y a valorar estos ingredientes que, a pesar de que causan conversaciones encontradas, también peligran de desaparecer como alimento.
Aquí podrás encontrar diferentes productores locales de cada uno de los insectos comestibles mexicanos y sus diferentes propuestas: puedes comprarlos empacados para cocinar en casa, en polvo para tus mezcales, al vacío listos para vivir en tu congelador o frescos, siempre y cuando estén en temporada.
Si los quieres probar ya listos y en taco, no te pierdas poner entre tortillas unos buenos chapulines con guacamole y quesito fresco o probar algunas preparaciones regionales del país como los escamoles a la mantequilla.
Ubicación: Colegio México Roma, Mérida #50 col. Roma Norte
Horarios: de 10 a 19 horas
Precio de entrada: 20 pesos
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