Mochomos celebra su octavo aniversario en CDMX
Mochomos, el restaurante de cocina sonorense de Grupo Costeño, celebró su octavo aniversario con una serie de cenas con invitados especiales.
A pesar de que los empanizados clásicos son ricos en sí mismos –claro, nadie le dice que no a un poquito de pan molido y aceite– existen formas de hacer recetas deliciosas y más originales.
Te compartimos nuestras cinco favoritas y también algunos secretos para lograr esa crujosidad y sabor que tanto se te antojan.
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Regla número uno: usa harina para cubrir el ingrediente en cuestión. Esto te ayudará que el aceite no salpique demasiado en tu cocina y no te lastimes ni tengas un desastre terminando de cocinar.
Después de haberlo cubierto, remoja en huevo batido. Esto servirá para que se impregne mejor el empanizado. Si no consumes, una buena alternativa es la chía hidratada. en agua.
Los empanizados deben siempre tener solo ingredientes secos. Es decir, no agregues salsas, vinagre o cualquier cosa que contenga agua porque puedes quemarte sin obtener resultados notorios de sabor.
Sabemos que no necesariamente tienes pan molido en tu alacena. Utiliza galletas, papas fritas o tortillas trituradas para sustituir y así también darle una vuelta a la sazón. Cualquier elemento crocante funciona siempre y cuando esté seco.
No te olvides de agregar sal y pimienta. De otro modo quedará insípido y demasiado panoso.
El aceite debe estar caliente (180ºC) pero no demasiado para que la cocción sea pareja y tu carne o pescado queden jugosas al tiempo que toman un color dorado agradable y una sensación placentera crujiente. La mejor forma de lograr esto es que el fuego de tu estufa sea medio.
Nashville
Parmesano
Spicy hot
Hierbas finas
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