Bares en Monterrey para una noche de drinks
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Todos aquellos vegetales que tienen capas y su aroma es indispensable como base de platillos se llaman bulbos y todas las variedades de cebolla reinan en esta familia vegetal.
Su uso es principalmente para dar aromas a las preparaciones: son dulces y tienen una enzima llamada alinasa, la cual produce la pungencia y, si no quitas el centro al utilizarlas, también son enemigas de tu digestión y aliento.
En cebollas se rompen géneros y cada especie es mejor para ciertas preparaciones. Por ejemplo, unas son más dulces, otras más crocantes. Con la intención de aprovecharlas mejor, te compartimos la siguiente información.
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Es importante que sepas que de las cebollas se aprovecha todo. En la cocina asiática, por ejemplo, usan el rabo para dar un sabor y aromas más sutiles a las preparaciones. Las capas externas, esas que se quitan a la hora de picarlas, son buenas para hacer un fondo de verduras o licuar en salsas (siempre y cuando se laven bien antes).
Blanca
Amarilla
Morada
Echalote
Cambray
Rabo de cebolla
Cebollín
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