Dónde comer huevos benedictinos en CDMX
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En la lista de restaurantes de confianza de cualquier amante de la comida debe de haber un lugar de barbacoa. Sin embargo, encontrar la opción ideal no siempre es tarea fácil. De entrada, tiene que ser uno en el que ésta se cocine en hornos de tierra, como se hace tradicionalmente, y no al vapor.
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Sumamente rústico y sencillo, pero limpio. Excelente opción para degustar mixiotes, gusanos de maguey, escamoles, chinicuiles y barbacoa estilo Tulancingo (preparada todos los fines de semana por su propietario Moisés Rodríguez). No se pierda el pulque y el atole. Abierto de viernes a domingo.
Dirección: Campeche 155, Roma Sur
Teléfono: 55 5564 0538
Las joyas gastronómicas de Clavería van más allá de Nicos, y Barbacoa de la Casa Vieja lo comprueba. Aquí se sirve una barbacoa de hoyo a la leña famosa por su sabor ahumando, capaz de revivir a cualquiera tras una noche de fiesta. Este platillo comienza a servirse desde las 8 de la mañana y usualmente se termina a las 13 horas, por lo que se recomienda llegar temprano. Para complementar, no olvides pedir un café de olla.
Dirección: Alejandría 35, Clavería
Teléfono: 5527 5534
Fiel a los sabores hidalguenses, este restaurante es uno de los favoritos para una visita a la Santa María la Ribera. Aquí, el apetito se abre con un plato oveja –chorizo, queso fresco, chicharrón y guacamole–, sólo para dar paso a la estrella del lugar: una barbacoa jugosa acompañada por salsas caseras y tortillas recién hechas. Varios de los insumos, como las ovejas, el queso, el pulque y el chorizo, se crían o se producen en un rancho familiar, por lo que la calidad está supervisada minuciosamente. Si te quedas con hambre, prueba los nopales aztecas, cocinados en salsa picante.
Dirección: Sabino 213, Santa María la Ribera
Teléfono: 5541 0405
Ubicado en Tlalpan, este restaurante es una parada obligada antes de tomar la autopista México – Cuernavaca. Sus fundadores, José Arroyo Perea y María Aguirre, llegaron a la Ciudad de México en 1940 y comenzaron a vender barbacoa en un pequeño puesto en el Centro de Tlalpan. Hoy, Arroyo es el restaurante mexicano más grande del país, con capacidad para 3500 comensales y 600 autos. La cocina cuenta con hornos de tierra en los que la carne de cordero se cocina durante doce horas. Te recomendamos acompañar la barbacoa con salsa borracha, preparada con pulque.
Dirección: Insurgentes Sur 4003, Santa Úrsula Xitla
Teléfono: 5573 4344
Aquí la fila comienza formarse desde antes de que se abran los hornos de tierra, a las 8 de la mañana. Sin embargo, la espera –inevitable– vale la pena: en cualquiera de sus dos sucursales –ambas en la colonia Alfonso XIII, en la delegación Álvaro Obregón–, la barbacoa es de las más memorables de la ciudad. Atendidas por los hijos del fundador, José Luis González, aquí se vende la barbacoa por kilo y se acompaña con tortillas de maíz azul recién hechas. Cuando vayas a este lugar, tienes que probar el consomé, que enamora por su sabor intenso.
Dirección: Alejandro Allori 129 y Pablo Veronés 12, Alfonso XIII
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