Encontrar dónde comer huevos benedictinos en la CDMX es todo un reto. No es una receta fácil: la cocción del huevo, la salsa holandesa al punto, el pan esponjosito pero no demasiado y el lomo deben hacer un equilibrio perfecto.

Nos dimos a la tarea de buscar interpretaciones que cumplan tus expectativas y además se distingan por la buena sazón.

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Huevos benedictinos: cómo y dónde comer

Hay cuatro cosas básicas que hacen de esta receta algo único:

• Huevo pochado; es decir, que se cocina en agua caliente con vinagre. Acá hay truco pues hay que saber cómo envolver la yema en la clara y que quede con la forma adecuada. Existen mañas, pero esa es la técnica clásica.
• Salsa holandesa. Una de las salsas madre de la cocina francesa. Se prepara con mantequilla clarificada, yema de huevo, jugo de limón y vinagre. La emulsión debe estar bien hecha, a fugo bajito, para que no se separe la grasa del líquido.
• Muffin inglés para la base. Este es un pan más bien firme y no tan esponjoso, con sabores a mantequilla.
• Lomo de cerdo o jamón York comúnmente en rebanadas. Aquí la cosa puede variar y también hay quienes agregan salmón ahumado o salami.

Para coronar, un poco de perejil o cebollín picado. Ahora sí, ¡a disfrutar y a buscar los originales!

BELMONDO

… Y si te quedas con antojo, regresa a la hora de la cena y no te pierdas su French Dip.

Dirección: Tabasco 109, Roma Norte.

CEDRON 

La esquina más francesa de la Condesa, cuyo mejor secreto son los desayunos. Para variarle a la receta, aquí los sirven con salmón ahumado.

Dirección: Mazatlán #24, Colonia Condesa.

CAFÉ MILOU 

Un pequeño bistró francés que vale la pena descubrir desde el desayuno hasta ya entrada la noche.

Dirección: Veracruz  #38, Roma Norte.

EL OLVIDADO

Dirección: Carranza 267, Santa Catarina Coyoacán.

MAISON BELEN

Aquí te los preparan con la tradicional salsa holandesa o una receta de la casa a la que le agregan chipotle. De paso, pide un croissant para acompañar tu café.

Dirección: Emilio Castelar 31-B col. Polanco

MONSIEUR CROQUE

En el corazón de la Condesa puedes encontrar este spot donde desayunar es todo un acontecimiento. Nos gusta que los huevos aquí están en su punto y el pan, esponjoso, absorbe perfecto la yema tierna.

Dirección: Tamaulipas #39 col. Condesa.

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