La semana pasada se celebraron en Umeå, Suecia, los Gourmand Awards, premiación en la que participan productos editoriales de 215 países alrededor del globo. México trajo excelentes noticias: el libro Acapulco de mis Sabores escrito por el chef Eduardo Palazuelos –de Zibu– y editado por Culinaria Mexicana ganó primer lugar en la categoría Cocina Regional.

Esta es tan solo una de las buenas nuevas. Hay cuatro obras editoriales premiadas en 2023 que ponen en el radar la cocina mexicana.

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Acapulco de Mis Sabores, el tesoro de Lalo Palazuelos

Un cúmulo de recuerdos, recetas, fotografías textos y platillos de la familia Palazuelos es el libro que hoy trae a casa una medalla de oro. Eduardo aprendió en las costas de la bahía a pescar y nadar, pero también le aprendió a su madre el arte de dirigir una cocina. Este libro es un homenaje a ella, a su familia y al territorio donde vive hasta la fecha.

En él se narran algunas historias compartidas y también aquellas íntimas que dieron lugar a que, tanto madre como hijo desarrollaran sus vocaciones al servicio y la hospitalidad. Eduardo es la segunda de tres generaciones pues su hijo, Emiliano Wichtendahl, también sigue este camino y hoy es el chef personal del golfista Jon Rahm.

A Susana Palazuelos se le conoce desde hace una treintena de años por ser estandarte gastronómico de su estado. Cocinó para personajes como la Reina Isabel y otros jefes de estado. Hoy su labor continúa fomentando la formación y visibildad de cocineras tradicionales guerrerenses como Luzmy Gómez, en Tixtla; también es embajadora de la Cruz Roja Mexicana.

Cada receta tiene una pequeña reflexión sobre la preparación o anécdota que relaciona a la familia Palazuelos y a Acapulco. Nos regresa a esa época de oro y, al mismo tiempo, promete un futuro mejor para Guerrero y sus costas. La narrativa, pausada y sabrosa, es obra de Dulce Villaseñor, directora editorial de Culinaria Mexicana y Claudio Poblete, quien encabeza el proyecto.

Un libro de recetas y de paisajes nada sería sin las imágenes que lo visten y en este caso el reconocimiento es para Ignacio Urquiza. Conocido en el mundo de la gastronomía editorial por más de dos décadas, ha ilustrado diferentes proyectos y marcas con sus fotografías y también cuenta con un estudio en e que imparte cursos.

México ganador en los Gourmand Awards

El premio de mejor revista de gastronomía del mundo fue para el Almanaque de la Cocina Nacional novena edición, editada también por Culinaria Mexicana en conjunto con Despacho Gastronómico. Cocina mucho, desperdicia poco y ahorra más”, autoría de Mariana Orozco y editado por Larousse Cocina ganó como mejor libro zero-waste.

El libro Del Campo, creado por iniciativa de de la Asociación Civil Comedor Santa María también tuvo un reconocimiento especial. Fue editado por Ámbar Ediciones y fotografiado por Ignacio Urquiza, mismo autor gráfico del libro de Acapulco.

Otro de los libros premiados fue Grandes Chefs mexicanos: Fuego, editado por Larousse Cocina y Culinaria Mexicana. Este último ganó segundo lugar en la categoría barbecue.