Le llamamos espumosos o espumantes a aquellos vinos de uva que tienen gas carbónico generado por una segunda fermentación y que burbujean gracias a esto, aunque se clasifican bajo varios estándares. Entre ellos están el Champagne, el Cava o el Prosecco y éstos pueden ser desde Extra Brut hasta Demi Sec.

Dos son los indicativos principales para reconocer y conocer lo que probaremos: la primera es la cantidad de azúcar que tienen en su concentración (esta cifra se obtiene mediante un aditamento llamado brixómetro) y la segunda tiene que ver con la región en la que se producen.

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Vinos espumosos y cómo se clasifican

Echa ojo a las etiquetas e identifica las siguientes palabras:

Por su nivel de dulzor

• Extra Brut: tiene entre 0 6 6 gramos de azúcar residual por litro. En términos generales, este es el más ácido de todos.
• Brut: 12 gramos de azúcar por litro
• Extra Sec: entre 12 y 16 gramos de azúcar por litro
• Sec: entre 17 y 31 gramos por litro
• Demi Sec: entre 32 y 50 gramos de azúcar por litro
• Dulce: 50 gramos o más de azúcar por litro

Por su denominación de origen

Prosecco

• Vinos espumosos que solo se producen en la región de Asolo y Conegliano Valdobbiadene, en Italia.
• Uvas: or lo menos 85% Glera.
• Método charmat: la segunda fermentación sucede en tanques de acero inoxidable.
• Burbuja media y constante.
• Dulce y de acidez equilibrada.

Cava

• Espumosos que solo se producen en la región española del Penedès y algunas comunidades aledañas
• Uvas: Macabeo, Parellada, Xarel-lo
• Método champenoise: consiste en una segunda fermentación en la botella para hacer espuma.
• Burbuja fina y constante
• Seco, aunque con toques dulces y acidez marcada

Champaña, el rey del vino espumoso

• Vinos espumosos que solo se producen en la región de Champagne, Francia.
• Uvas: Pinot Meunier, Pinot Noir y Chardonnay
• Método champenoise: consiste en una segunda fermentación en la botella para hacer espuma.
• Burbuja pequeña, constante y delicada
• Seco, acidez y dulzura equilibrada

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