Restaurantes con zona de niños y actividades divertidas en CDMX y alrededores
Estos restaurantes son ideales para disfrutar en familia, mientras los más pequeños se divierten, los grandes prueban el menú y amenidades
Seguramente has realizado el corte chiffonade más de una vez cuando preparas ensaladas u otros platillos con hojas verdes, sin embargo, ahora sabes cómo se llama.
Este término francés hace referencia a una técnica de corte de hojas verdes, vegetales y hierbas. Similar a la juliana, cuyo resultado son tiras alargadas y delgadas.
Algunas de las hojas que se pueden cortar con esta técnica son espinacas, lechugas, col y kale. Además de menta y albahaca.
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Para hacer el corte chiffonade primero hay que lavar y secar las hojas, para después colocarlas en una tabla y si se requiere apretarlas (juntas) con una mano. El corte se realiza de forma transversal y las tiras deben ser finas.
Es recomendable que las hojas frescas y hierbas aromáticas se corten al último momento, cuando el resto de los alimentos están listos, para que no pierdan sus características.
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La palabra chiffonade podría traducirse al español como “arrugar” o “enrollar”. Mientras que el término “chifonada”, aunque no se encuentra en la RAE, se utiliza para describir la hojas comestibles cortadas en tiras, las cuales se comen crudas o se añaden a alguna preparación.
Estos restaurantes son ideales para disfrutar en familia, mientras los más pequeños se divierten, los grandes prueban el menú y amenidades
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