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No solo se distinguen por claras y obscuras; la cerveza es un mundo de posibilidades y estilos que vale la pena descubrir a sorbos.
Agua, levadura, malta y lúpulo son los únicos cuatro ingredientes necesarios para hacer una buena chela. Lo que cambia son las cantidades y las recetas que, igual que los más elaborados platillos gastronómicos, deben seguirse con mucha cautela.
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Las dos grandes familias son estas dos y de ellas se desprende un mundo de posibilidades. Puedes distinguirlas porque las lager serán siempre más frescas y las Ale con perfiles más afrutados y no te dejes. llevar por el color: existen, de ambos bandos, claras, obscuras y muy obscuras.
La tonalidad tiene que ver con el tostado de la malta, lo que dará más o menos notas a caramelo.
Son las de baja fermentación, lo cual significa dos cosas: temperaturas de menos de 10ºC en el proceso y la actividad de las levaduras sucediendo en el fondo de los líquidos. Esto genera que el tiempo sea más corto y se desarrollen sabores frescos, a veces cítricos y más suaves.
En términos generales, estas variedades tendrán más sabores y aromas a malta; es decir, serán más dulces, menos ácidas y amargas.
También llamadas de alta fermentación, ya que sucede a temperaturas menos frías y, por consiguiente, por menos tiempo pero más intensidad.
En estos estilos de cerveza domina el lúpulo, que es una pequeña flor verde que a aporta notas cítricas y florales además del característico amargor.
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