Del 10 de marzo al 10 de abril, la CDMX se vestirá tropical para vivir el Festival Gastronómico de la República Dominicana. Dos chefs caribeñas hicieron alianzas con cocineros de diez restaurantes distintos para hacer platillos que hablan de los ingredientes de su isla así como los sabores, preparaciones y técnicas.

Este evento promete transportar a los comensales a un crucero por el Mar Caribe al tiempo que se estrechan vínculos culturales entre ambos países. Esta iniciativa también mostrará las influencias europeas, africanas y pinceladas de la herencia taína. Estará presente en restaurantes como Caracol de Mar, Jaleo, Café Urbano, Puntarena, Fónico, Carajillo, Club de Industriales, Filigrana y Habibi Man.

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Platillos, cocineros y productos del Festival Gastronómico de República Dominicana

Los platos populares de la República Dominicana presentan elementos autóctonos como yuca, batata, yautía, plátano, frijol, pescado, arroz, aguacate, chivo y lechón. Hay de todo, como en cualquier gastronomía: sopas y guisos, bocadillos fritos y postres en almíbar. Los mariscos son, por supuesto, una gran parte de la gastronomía dominicana.

México reconoce muchos de estos ingredientes y los cocineros anfitriones de cada restaurante aprovecharán, de diferentes formas, la historia dominicana en los platos que presentarán durante el festival. Las embajadoras de la tradición caribeña son las chefs Ana Lebrón y Patricia Clavijo,  quienes colaboraron en la curaduría de cada uno.

Un par de probaditas

El restaurante Jaleo, en Polanco, es uno de los más ricos para comer tapas auténticas españolas. En colaboración con las chefs caribeñas y especialmente diseñado para el Festival Gastronómico de República Dominicana presentan un arroz meloso de rabo encendi’o, que demuestra el mestizaje y la influencia de las tres tradiciones culinarias.

Por su parte, en Caracol de Mar –proyecto de la chef Gabriela Cámara y operado por el peruano Álvaro Vásquez– servirán un salpicón de mariscos con aceite de cilantro y maxim de plátano verde macho. Filigrana, por su parte, ofrece un bizcocho deconstruido a la manera de Martha Ortiz, su mente maestra.

Cada plato tiene precios y disponibilidades distintas de acuerdo al restaurante. ¿A cuál vas a ir primero?