El 26 de septiembre tendrá lugar, en el Hotel Four Seasons de la Ciudad de México, el primer foro de tendencias gastronómicas organizado por Gentleman Gourmet. Esta revista, con casi 20 años de impresiones en Europa y México abre las puertas a la conversación sobre temas de interés sobre vinos, sala y cocina.

La intención es unir a todos los eslabones de la cadena, expresa Javier Fernández Angulo, director editorial para México. A la par, Daniela Mijares, presidenta ejecutiva de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC) reiteró que es un foro para valorar al oficio y al mismo tiempo profesionalizarlo.

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La mesa está puesta para conversar: Gentleman Gourmet

Cuatro conversatorios tendrán lugar en este evento para tocar todos los frentes de la industria gastronómica: los vinos, el fine drinking y el sector en términos generales.

Además de eso, habrán catas de vinos y destilados, maridajes, talleres y otras actividades que enriquecerán la narrativa de la gastronomía mexicana.

La entrada es libre aunque requiere un registro previo en su página web y durará todo el día

Los conversatorios

LAS MUJERES EN LA INDUSTRIA DEL VINO

Moderadora: Pilar Meré

Conversarán Gina Estrada: Embajadora nacional de la vinícola El Cielo Valle de Guadalupe y del champagne Piper-Heidsieck; la sommelier Sandra Fernández; Brenda Palafox, quién también es sommerlier, educadora universitaria y restaurantera; la enóloga Agostina Astegiano y Laura Santander, también sommelier

EL CAMINO DE LAS TENDENCIAS GASTRONÓMICAS: SUSTENTABILIDAD

Moderadora: Mariana Castillo

Aquí se pone sobre la mesa la relación entre el campo, los proveedores y la cocina. Participan Gabriela Espinosa, una restaurantera de la Ciudad de México; el chef Fernando Martínez Zavala, de Migrante y Kun; Pablo Salas, chef del restaurante Amaranta; también estará Iván del Mazo, de Kun Products y Lucio Usobiaga, fundador del proyecto Arca Tierra.

LA EVOLUCIÓN DEL FINE DRINKING

Moderador: Gustavo Prado

Esta tendencia voltea a ver los espirituosos artesanales y de lujo, considerándolos como una motivación importante en la industria. Participa Leslie Jaime, Miss Cocktail; Marcos Di Battista, socio de Handshake y Rodrigo Urraca quién también es socio fundador de Handshake.

RETOS DEL SECTOR

Moderador: Eddy Warman

Hablaremos de la los efectos -positivos y negativos- de la pandemia y la forma en la que la industria evoluciona para ser más competitiva y mejor. Participan  el chef Mikel Alonso, César de la Parra. de Grupo Carolo, Alberto Laposse, chef panadero y repostero y Germán González Bernal, Presidente Nacional de CANIRAC.

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