El maridaje entre vino y chocolate puede ser más sencillo de lo que imaginas, y el resultado es una combinación deliciosa.

En esta guía, te llevaremos por el camino de cómo distintos tipos de vino y variedades de chocolate pueden complementarse. Te ofreceremos consejos prácticos para que descubras maridajes que realcen ambos sabores, proporcionando una experiencia única para tu paladar.

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Vino y chocolate: el maridaje perfecto

1. Iguala las intensidades: Asegúrate de que el vino y el chocolate estén al mismo nivel. Un chocolate oscuro va genial con un vino tinto robusto, mientras que un chocolate más suave se lleva bien con algo más ligero y frutal.
2. Busca sabores que se complementen: Por ejemplo, un chocolate con notas de cereza puede ser fabuloso con un vino que también tenga esas notas frutales. ¡Es como hacer que ambos bailen al mismo ritmo!
3. Juega con los contrastes: A veces, opuestos se atraen. Un vino dulce puede ser el contrapunto perfecto para un chocolate oscuro y amargo, creando una experiencia gustativa única.
4. Prueba vinos fortificados: Un Oporto o un Sherry pueden ser maravillosos con chocolate oscuro. Estos vinos tienen la estructura y dulzura que realzan el sabor del chocolate.
5. No te olvides de las burbujas: Un cava o champagne pueden ser encantadores con chocolate blanco o con leche. Las burbujas y la acidez ayudan a limpiar el paladar, haciéndolo fresco y listo para el próximo bocado.
6. Considera los rellenos del chocolate: Si el chocolate tiene nueces, caramelo o especias, busca un vino que armonice bien con esos extras. Esto puede hacer que ambos sabores se potencien mutuamente.
7. La temperatura es clave: Disfruta del vino y el chocolate a sus temperaturas ideales para sacar lo mejor de ellos. El chocolate a temperatura ambiente revela mejor sus sabores.

¿Cuál con cuál? Ahora 9 combinaciones para experimentar

• Cabernet Sauvignon + chocolate oscuro con nueces o frutos rojos

Resalta sabores frutales y tostados del chocolate.

• Pinot Noir + chocolate con leche o con cerezas

Suaviza los taninos del vino con la dulzura del chocolate.

• Merlot + chocolate con leche o chocolate oscuro suave

Complementa bien con sabores a fruta madura del vino.

• Zinfandel + chocolate oscuro con especias

Potencia el picor de las especias y frutas del vino.

• Porto + chocolate oscuro o chocolate con naranja

Contrasta la dulzura del Porto con el amargo del chocolate.

• Champagne o Cava + chocolate blanco o trufas

La acidez del vino corta la grasa del chocolate blanco.

• Moscato + chocolate blanco o chocolates florales

El dulce del vino y el chocolate crean un sabor suave.

• Vino rosado + chocolate con leche o con rellenos frutales

La frescura del rosado complementa la dulzura del chocolate.

• Shiraz + chocolate oscuro con sal

La robustez del Syrah maneja la intensidad del chocolate salado.

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