Galette des rois: una forma original de celebrar el día de Reyes

La galette des rois es la versión francesa de la rosca de reyes; de igual forma suele consumirse el 6 de enero para celebrar la Epifanía a los tres Reyes Magos, día que en la iglesia católica representa la adoración del nacimiento del niño Jesús.

Esta tarta se elabora con masa hojaldre rellena de frangipane, que es una crema pastelera con crema de almendras. El resultado es crocante por fuera, suave por dentro y muy aromática. Para terminar el deleite visual, en la superficie se marquen formas y patrones para decorarla, similares a los de un rehilete.

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**La alegoría del galette des rois: rey por un día**

Anteriormente se escondía una haba al interior de la galette des rois, la cual representaba buena suerte y fortuna. Quien la encontraba era coronado como “rey” por un día. Actualmente esta práctica cambió y ahora suele ocultarse entre la crema un “muñeco” que representa al niño Dios igual que con las roscas hispanas que recuerdan a la matanza de recién nacidos del Rey Herodes y la urgencia de esconder a Jesús.

Una teoría apunta a que esta práctica tiene su origen en las fiestas saturnales romanas, que eran celebraciones dedicadas al dios Saturno como agradecimiento. En la Edad Media ya se comía un pan de harina en forma de rosca y decorado con dátiles pero fue hasta el Renacimiento que los Reyes Magos tuvieron relevancia en la historia y comenzó a celebrarse la Epifanía en Europa.

De esta forma, nacieron todas las piezas de repostería que les hacen homenaje. La galette des rois es originaria de Francia pero también se consume en zonas con influencia francesa como Quebec, Bélgica y Luxemburgo.