Platicamos con Laura Cárdenas, cofundadora del restaurante La Pitahaya Vegana, quien nos compartió una receta fácil de leche vegetal, en este caso preparada con almendras. 

Al preparar esta bebida lo más importante es hacerlo con tiempo de anticipación, pues las almendras deben dejarse remojar por algunas horas; incluso suelen dejarse en un bowl con agua durante toda la noche. 

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Cómo hacer leche de almendras 

Ingredientes 

• 1 taza de almendras 
• Agua 
• Estevia natural
• 1 bolsa para leche vegetal 

Preparación 

1. Deja remojar las almendras en agua durante la noche. 
2. Escurre las almendras. Si lo prefieres puedes pelarlas (este paso es opcional) para obtener una leche más blanca. 
3. Procesa o licúa las almendras con agua. Calcula la cantidad de agua conforme tus preferencias (si quieres una leche más espesa o líquida). 
4. Endulza con estevia o dátiles al gusto.
5. Utiliza la bolsa para leche vegetal para filtrar el líquido. Hazlo con cuidado pues puede salpicar. 
6. Refrigera y disfruta. 

Tip. Con el sobrante de almendras que quede dentro de la bolsa puedes hacer queso vegano. 

Ya sabes cómo hacer tu propia leche de almendras fácil en casa. En refrigeración puede conservarse en buen estado aproximadamente cuatro días. Utilízala para beberla sola, en batidos o como se te antoje. 

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