¿Con pan o con carne? Sea lo que más te guste, te compartimos las dos recetas más populares para hacer relleno del pavo.

Tómate tu tiempo, aunque son procedimientos muy fáciles, algunas cosas necesitan paciencia para quedar perfectas.

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Relleno para pavo de carne

Ingredientes (10 porciones)

• 2 cebollas medianas
• 4 dientes de ajo
• 1 kilo de carne molida de res
• 1/2 kilo de carne molida de cerdo
• 4 jitomates
• 2 tazas de vino tinto
• 250 gramos de tocino en trozo, picado en cubos
• 150 gramos de castañas tostadas
• 100 gramos de piñones
• 100 gramos de almendras sin piel
• Pasas al gusto
• Sal, pimienta, comino y canela al gusto
• Aceite vegetal suficiente

Procedimiento

Previo

1. Picar las cebollas y los dientes de ajo finamente.
2. Licuar el jitomate con un poco de sal. Colar y reservar.
3. Sazonar la carne con sal, pimienta, canela y clavo.
4. Picar el tocino en trozos de aproximadamente 1 centímetro por lado.
5. Tostar los frutos secos en una bandeja durante 10 minutos en el horno, cuidando que no se quemen.

Preparación

1. Calentar una cacerola y acitronar ahí la cebolla. Cuando comience a cambiar de color, incorporar el ajo.
2. Agregar los cubos de tocino y cocinar hasta que suelten toda la grasa.
3. Incorporar los frutos secos: las castañas, los piñones, las almendras ya tostadas.
4. Sigue la carne: subir el fuego y mover hasta que cambie de color.
5. Integrar el vino y el puré de tomate. Dejar cocinar hasta que se reduzca a seco.
6. Ajustar sazón, agregar pasas si es necesario y rellenar el pavo.

Relleno del pavo hecho con pan

Ingredientes

• 2 barras de mantequilla
• 1/2 kilo de pan blanco (de preferencia viejo) cortados en cubos
• 2 huevos
• 1 cebolla
• 3 palitos de apio
• Un manojo de perejil
• 3 tazas de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de salvia o romero al gusto

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Picar en cubos el pan y extender en una charola. Rociar aceite en aerosol o mantequilla.
3. Hornear el pan durante 30 minutos moviendo constantemente y cuidando que no se queme.
4. Picar en cubos finos la cebolla y el apio.
5. Derretir la mantequilla en una sartén y acitronar ahí la cebolla a fuego medio. Cuando cambie de color a traslúcido, incorporar el apio y dejar cocinar.
6. Picar las hojas de salvia, el perejil y el romero.
7. Mezclar en un recipiente los cubos de pan, la mezcla de vegetales acitronados y las hierbas aromáticas. Sazonar al gusto.
8. En otro recipiente, mezclar el huevo con el consomé de pollo y sazonar
9. Verter la mezcla sobre el pan y hornear durante 40 minutos o hasta que dore.

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