Aprende a preparar tres salsas italianas básicas con tomate: pomodoro, puttanesca y arrabiata. Aunque todas comparten el mismo ingrediente principal, cada una tiene su propio toque distintivo que transformará tus pastas.

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Tres salsas de tomate esenciales

Pomodoro

Ingredientes:

• 800 g de tomates pelados en su jugo (puedes usar frescos o enlatados)
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 cda de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Unas hojas de albahaca fresca

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén transparentes.
2. Añade los tomates y su jugo, machacando los tomates si son enteros.
3. Cocina a fuego lento durante unos 20-30 minutos hasta que la salsa se reduzca y espese.
4. Sazona con sal y pimienta. Justo antes de servir, incorpora la albahaca fresca rasgada.

Puttanesca

Ingredientes:

• 800 g de tomates pelados en su jugo
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de aceitunas negras, sin hueso y picadas
• 2 cdas de alcaparras
• 6 filetes de anchoa, picados
• 1-2 guindillas rojas secas, trituradas (ajuste al gusto)
• 3 cdas de aceite de oliva
• Perejil fresco picado (opcional)

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén y sofríe el ajo y las anchoas.
2. Añade las aceitunas, alcaparras y guindillas. Cocina por un par de minutos.
3. Agrega los tomates, y cocina a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos.
4. Si lo deseas, espolvorea con perejil fresco antes de servir.

Arrabiata

Ingredientes:

• 800 g de tomates pelados en su jugo
• 2-3 dientes de ajo, picados
• 1-2 guindillas rojas secas, trituradas (ajuste según el nivel de picante deseado)
• 3 cdas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén y añade el ajo y las guindillas trituradas. Sofríe hasta que el ajo esté dorado.
2. Añade los tomates pelados y cocina a fuego medio-bajo durante 20-30 minutos hasta que la salsa se reduzca.
3. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Decora con perejil fresco picado antes de servir.

Cada una de estas salsas de tomate tiene su propio carácter y sabor únicos, desde el dulce y fresco de la pomodoro hasta el picante y audaz de la arrabiata. Disfrútalas con tu pasta favorita o como base para otros platos italianos.

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