El aguacate es uno de los mejores complementos dentro de la gastronomía mexicana, además de ser una “grasa saludable”, va bien casi con cualquier alimento, desde tacos hasta caldos y platillos elaborados. Esta vez te compartimos 3 recetas fáciles con aguacate para preparar en casa. 

Por: Nayeli Zepeda 

PASTA EN SALSA DE AGUACATE 

Esta pasta es excelente para salir un poco de lo ordinario sin pasar demasiado tiempo en la cocina.

INGREDIENTES 

• 500 gr de espaguetis
• 2 aguacates maduros
• Hojas de albahaca fresca
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Pimienta negra molida 
• Aceite de oliva
• 15 tomates cherry o crutones (opcional) 

PROCEDIMIENTO 

1. Cuece la pasta como habitualmente

Para la salsa de aguacate

1. Licúa el aguacate con la albahaca, el ajo y el jugo de limón.
2. Sazona con sal, pimienta y aceite de oliva. Emulsiona todo hasta que los ingredientes se mezclen bien.
3. Una vez cocida la pasta, escurre y mezcla con la salsa de aguacate. Decora con crutones o jitomates cherry.

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CREMA DE AGUACATE 

A los amantes del aguacate se les hará agua la boca con esta crema. Especialmente porque es súper sencillo prepararla. 

INGREDIENTES 

• 4 aguacates hass
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite vegetal
• ½ cebolla en cubos pequeños
• 2 papas medianas en cubos pequeños
• 1 cucharada de orégano en polvo
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de leche baja en grasa
• ½ cucharada de sal
• Pimienta al gusto
• Cilantro para decorar 

PROCEDIMIENTO 

1. Pela los aguacates y hazlos puré.
2. Derrite la mantequilla en una olla y añade el aceite.
3. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el orégano, la sal, la pimienta y revuelve.
4. Incorpora el puré de aguacate y continúa revolviendo.
5. Agrega el caldo de pollo, la leche, sal, y pimienta.
6. Cocina a fuego bajo por 15 minutos revolviendo con frecuencia.
7. Con cuidado pasa nuevamente la mezcla a la licuadora y bate.
8. Sirve y decora con un poco de cilantro picado.

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TARTAR DE JAMÓN IBÉRICO CON AGUACATE 

A pesar de que en esta receta no es exactamente el ingrediente principal, el aguacate es indispensable para poder disfrutar el platillo final. 

INGREDIENTES

• Jamón ibérico
• 4 aguacates hass
• Jitomate 
• Orégano 
• Aceite
• Cebolla
• Pimienta

PROCEDIMIENTO 

1. Pica los ingredientes en cubos pequeños
2. Macera los cubos de jitomate en salsa de soja; agrega orégano y aceite para hacer la vinagreta.
3. Con los aguacates prepara un guacamole mezclándolo con el jugo de limón, la cebolla y la pimienta.
4. Revuelve el jamón con el guacamole para obtener la base.
5. Junta la vinagreta con los cubos de jitomate. Y acomoda las dos preparaciones en un par de pisos.