Dónde comer cochinita pibil y lechón en CDMX
Si tienes antojo de cochinita pibil o lechón, la CDMX ofrece excelentes opciones para saciarlo. Te decimos dónde probarlos.
Aunque tiene sus antecedentes en Medio Oriente, el jocoque es un producto mexicano, cuyo nombre viene del náhuatl “xococ” que significa “algo agrio”.
Conforme Larousse Cocina este alimento se elabora a base de leche bronca de vaca, que se fermenta ligeramente de forma natural para después guardarlo junto con jocoques más antiguos en jarritos de barro.
Su consistencia es espesa, similar a la del yogur griego; mientras que su sabor, como su nombre lo indica, resulta agrio. Y su apariencia es el de una “crema” homogénea de color blanco.
En otros países se elaboran preparaciones tradicionales, pero con leche de oveja, de cabra o de vaca.
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El jocoque se come frío, ya sea solo o acompañado. Incluso pueden realizarse preparaciones tradicionales con este ingrediente, como chilaquiles y sopas.
Además de por su sabor, es apreciado por sus propiedades, pues es rico en proteínas, calcio, fibra y vitaminas E, B6 y B12, que contribuyen al correcto funcionamiento del sistema digestivo. Y es bajo en carbohidratos y grasa.
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(Con información del ensayo: “Jocoque: un alimento lácteo fermentado tradicional con potencial funcional.”)
Si tienes antojo de cochinita pibil o lechón, la CDMX ofrece excelentes opciones para saciarlo. Te decimos dónde probarlos.
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