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Qué es la morcilla y cómo se preparara

Foto: Canva

¿Alguna vez te has preguntado qué es la morcilla? También conocida como moronga, se trata de un embutido hecho a base de sangre generalmente de cerdo, y condimentado con especias. Al cual también se le agrega cebolla y arroz. Su apariencia es de color oscuro y se embute en una tripa natural o sintética. 

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Existen diferentes tipos de morcilla, entre las más famosas está la de Burgos, a la que, además de los ingredientes tradicionales, se le añade pimentón. La de Aragón, por su parte, lleva anís, piñones y avellanas, por lo que suele tener más textura. Y las levantinas se caracterizan porque llevan comino, clavo y canela. 

Quizá uno de los tipos de morcilla más exclusivos es la ibérica, tradicional de Jabugo, en España, la cual se elabora con cerdo ibérico de bellota y se come en crudo. 

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Aunque la morcilla forma parte de la gastronomía tradicional española, su origen se remonta a Grecia. Incluso se le menciona en La Odisea, el poema de Homero. 

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