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Así se transforman los chiles frescos a secos

Foto: Canva

¿Sabías que el jalapeño y el chipotle son el mismo chile? Quizá te parezca extraño, pero los nombres de los chiles en México cambian conforme su estado, o sea, si se encuentran frescos o secos

Otros chiles, de los más consumidos en la cocina nacional, que comparten su origen son el poblano, que se convierte en chile ancho, y el chilaca que se transforma en pasilla. 

También ve: Conoce el chile habanero chocolate de Michoacán

A continuación te compartimos una lista para que te sea más fácil identificarlos la próxima vez que vayas al mercado: 

Chile poblano -> chile ancho 

Chile jalapeño -> chipotle 

Chile bola -> cascabel 

Chile anaheim -> colorado 

Serrano -> chile seco 

Chilaca -> pasilla 

También ve: Chile amashito, parte del sabor de la comida tabasqueña 

En México existen aproximadamente 50 variedades de chiles, siendo 20 los más utilizados, conforme el INAH. Entre los que se encuentran el jalapeño, serrano, guajillo, chipotle, chile de árbol, pasilla y habanero. 

En conjunto, México exporta 500 mil toneladas al año de chiles frescos y 60 mil de secos, principalmente a Estados Unidos y Europa, lo que le vale ser el sexto productor a nivel mundial, detrás de China, España, Turquía, Nigeria e India.

Entre los chiles poco conocidos están el miahuateco (originario de Puebla), el dulce criollo (de Yucatán) y el cora de Nayarit. 

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