Existe la creencia de que el jugo verde es una preparación saludable; el simple hecho de pedirlo en un restaurante nos hace sentir que estamos cuidando nuestra alimentación, sin embargo, puede que se le atribuyan más cualidades a esta bebida de las que realmente tiene. Esta vez platicamos con la nutrióloga clínica Melissa Tena, especialista en diabetes y obesidad, quien nos habló de los beneficios del jugo verde y cómo prepararlo. 

Por: Liliana Ortiz 

“Los beneficios del jugo verde dependen de sus ingredientes”, dice la especialista para después explicar que no se trata de un “producto milagro”que ayude a perder peso o curar alguna enfermedad. Tampoco debería sustituir el desayuno o la cena. 

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La forma correcta de prepararlo es con vegetales verdes, por extraño que parezca puedes agregarle hasta aquellos que no imaginarías en un jugo, como calabacita o brócoli. La recomendación de la nutrióloga es seguir la regla de dos vegetales y una fruta. Como puedes darte cuenta, no existe una sola receta de jugo verde. 

Otras buenas prácticas para preparar un jugo verde son: 

• Licuar los ingredientes, no usar el extractor, así evitarás que se pierdan los nutrientes. 
• Consumir el jugo sin colar. 
• Evitar utilizar jugos, optar por agua para licuar los ingredientes. 
• Prepararlo conforme los requerimientos de cada persona, por ejemplo, un deportista podría añadirle proteína, hemp o chía.  

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Una receta de jugo verde 

La preparación favorita de nuestra entrevistada consiste en una mezcla de los siguientes ingredientes: 

• Nopal 
• Apio
• Piña
• Espinacas 
• Pepino 

Ocasionalmente también se puede agregar jugo de limón, jengibre o cúrcuma a la preparación. 

Beneficios del jugo verde

La nutrióloga Melissa Tena enfatiza en que se debe tomar el jugo verde como una bebida complementaria. Algunos de los beneficios de hacerlo de esta forma son: 

• El jugo verde puede concentrar muchos nutrientes y fibras. 
• Es fácil de consumir, a diferencia de comer una gran ensalada. 
• Ayuda a que las personas alcancen sus porciones de verduras recomendadas al día. 
• Es útil para adultos mayores a los que se les dificulta masticar. 

Sin embargo, no se recomienda tomarlo con frecuencia en todos los casos. Por ejemplo, los niños deben comer alimentos sólidos y no solo jugos para hacer el ejercicio de masticar y que sus dientes cambien. Tampoco existe un momento ideal para beber un jugo verde, puede ser a cualquier hora del día.