Para muchos, puede parecer anticipado empezar a hablar de los chiles en nogada, pero para otros, esta temporada es un momento esperado con ansias durante todo el año. Este platillo icónico no solo es un festín para el paladar, sino también una celebración de la rica tradición culinaria mexicana. Y, como con cualquier manjar, el maridaje adecuado puede elevar la experiencia gastronómica a un nivel superior.

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El maridaje ideal para los chiles en nogada

V Rosado de Casa Madero destaca por su frescura y acidez equilibrada, complementando perfectamente la cremosidad de la nogada en el chile en nogada. Sus aromas de toronja, durazno y sutiles notas florales se armonizan con los sabores frutales, dulces, salados y el toque picante del platillo. Con un cuerpo ligero y estructura elegante, este vino permite que cada ingrediente del chile en nogada resalte sin opacarse, creando una experiencia gastronómica balanceada.

Dónde probarlos en CDMX y Puebla con Casa Madero

En los restaurantes de esta ruta que nos comparte Casa Madero, puedes maridar tu chile en nogada con V Rosado, disfrutando de una combinación que celebra la rica tradición culinaria mexicana con distinción y elegancia.

Mural de los Poblanos

Este lugar adquiere su nombre de un mural que decora el patio principal, pero no te dejes engañar: lo más valioso sale de su cocina. Estos chiles se distinguen por tener una nogada con las nueces troceadas para dar más textura.

Dirección: C. 16 de Septiembre 506, Centro, Puebla

Casareyna

Aquí dicen que son uno de los restaurantes con más ventas de chiles en nogada de todo Puebla y la estadística hace sentido pues es una versión muy cumplidora y equilibrada en sabores y texturas.

Dirección: Privada 2 Ote. 1007, Centro, Puebla

La Noria

De mucha tradición en Puebla, dentro de la bonita y antigua ex-hacienda San Miguel La Noria del siglo XVI. Aquí sirven cocina mexicana e internacional con excelente sazón y calidad.

Dirección: 41 poniente y 23 sur. Ex Hacienda La Noria, Puebla

La Silla

En este restaurante especializado en comida y asados norteños en Puebla, prometen servir el mejor cabrito. Sin embargo, esta temporada no podían quedarse atrás con los chiles en nogada. Además de sus platos tradicionales, han decidido celebrar esta especial época del año ofreciendo una versión de este emblemático platillo mexicano.

Dirección: Av. Juárez 1725, La Paz, 72160 Heroica Puebla de Zaragoza

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Cardenal

El centro histórico tiene un lugar que vale la pena visitar tanto como sea posible. Lo mejor de todo es que ya son más de cinco las sucursales alrededor de la CDMX donde cualquiera puede ir a probar su interpretación de chiles en nogada.

Nos gusta el capeado ligero aunque también tienen opción a presentarlo desnudo. La salsa es equilibrada y el relleno, vasto.

Estará disponible hasta finales de septiembre.

Dirección: Paseo de las Palmas 215, Lomas / Av. de la Paz 32, San Ángel / Marconi 2 Local 1, Centro Histórico / Dakota 95, Nápoles

Cascabel

A Lula Martín del Campo la conocemos por sus ganas de preservar los ingredientes tradicionales mexicanos y también por tener dos lugares para probarlos, transformándolos en platillos maravillosos que en este caso son los chiles en nogada.

Cascabel es una de sus casas y está ubicada en Santa Fe. Aquí el maíz, el frijol y el chile son protagonistas de una serie de preparaciones excelentes para una comida de negocios o de placer en fin de semana.

Estará disponible hasta finales de septiembre.

Dirección: Javier Barros Sierra 540, Santa Fe, CDMX

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