Conoce las diferencias entre udon y ramen

Existe un universo de platillos y de estilos de cocinar en la gastronomía asiática, sin embargo a veces no conocemos esa enorme variedad de platillos que ofrece esa gastronomía. Incluso llegamos a confundir algunas preparaciones, una de ellas son los fideos. Por eso hoy te traemos las principales diferencias entre udon y ramen.

Por: Yair Zepeda

Udon

De todos los fideos asiáticos que existen, son los más gruesos.
Se preparan a base de harina de trigo, sal y agua.
Se debe trabajar la masa para generar gluten
Tienen una textura más gomosa, son muy elásticos y poseen un color pálido, blanco o amarillo muy claro.
El caldo con el que se sirve, generalmente se prepara a base de agua, alga kombu, katsuobushi y puede ir acompañado de diversos vegetales y proteínas.
Los platillos con udon pueden servirse fríos o calientes.

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Ramen

Es el fideo más famoso y de los más consumidos.
Su preparación es a base de harina, aceite de ajonjolí y huevo.
Nacieron como una versión de los fideos chinos.
Se sirven calientes en distintos caldos. Los ingredientes más famosos con los que se acompañan es con naruto, huevo, cebollín, cerdo, pescado o únicamente vegetales.
Se caracterizan por ser delgados, y aunque la versión más popular es encontrarlos rizados, también pueden ser lisos.
Algunos de los tipos más famosos son el miso, tonkotsu, shio y shoyu.

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