Acapulco fue el escenario en el que se juntaron 250 restaurantes de todo el país para ser reconocidos en la guía editada por Culinaria Mexicana y Larousse Cocina.

El Consejo Editorial de Votantes, conformado por 65 profesionales de la industria, así como restauranteros, premiados, invitados especiales y patrocinadores levantaron las copas en las instalaciones del Hotel Princess y brindaron por un sector más sostenible y responsable con el ambiente así como por algunos reconocimientos especiales.

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Los premios de la guía de restaurantes por Culinaria Mexicana

Es el segundo año consecutivo en el que el Puerto de Acapulco es la sede de una jornada intensiva de eventos gastronómicos. Ya se está volviendo tradición vivir la sazón de las cocineras tradicionales guerrerenses convocadas por Susana Palazuelos y dialogar ideas en el congreso Oficios Gastronómicos.

Se puso el sol, se encendieron las luces y también las emociones. En orden alfabético y haciendo pausas para presentar patrocinios, pasaron los 250 galardonados que están repartidos en todos los confines del país.

Reconocimientos especiales a Thalía Barrios como chef revelación de 2022. Ella es originaria de la mixteca oaxaqueña y plasma los conocimientos de cocina y productos en Levadura de Olla, ubicado en el corazón de Oaxaca Capital. Javier Plascencia, chef de Animalón y Jazamango, entre otros, fue nombrado como chef del año por su destacable labor no solo en el fogón sino en proyectos sociales como la defensa de la gentrificación en el Valle de Guadalupe.

Carlos Ramírez Roure, rostro y alma de Sucre i Cacao por ser el chef panadero del año. También a Eduardo Figueroa, de Balcón del Zócalo como el mejor jefe de sala de 2022.

Miguel Conde, presentador de televisión y protagonista de La Ruta del Sabor en el Canal 11 fue nombrado periodista gastronómico del año. Rubén Rodarte, sommelier del Sud 777, ganó en su categoría.

Rindiendo homenaje a los 100 años del restaurante El Porvenir, se reconoció al chef Ángel El Feo García y a su hijo por la trayectoria familiar al frente de este clásico de Tampico.

La Guía estará disponible para comprar en línea y también llegará a librerías como Gandhi a partir de febrero de 2023.

10 años de almanaque y más proyectos editoriales

En esta ocasión, se aprovechó el foro para presentar otros proyectos editoriales. El más longevo es el Almanaque de la Cocina Nacional, un compendio que, desde hace una década hace una radiografía de la gastronomía mexicana y su participación en el entorno global.

Entre los colaboradores de esta edición están la sommelier y periodista Arisbeth Araujo y las periodistas gastronómicas Mariana Castillo, Ollin Velasco y Raquel del Castillo. El arte fotográfico es de Fernando Gómez Carbajal y la edición corrió a cargo de Dulce Villaseñor, directora editorial de Culinaria Mexicana.

Grandes Chefs Mexicanos, el proyecto que lleva dos tomos en formato recetario, uno de cocina salada y otro de panadería y repostería, ahora reencarna en FUEGO, el tercer miembro de la familia que explora asadores, ataúdes, fogatas, ahumadores y espetones en la experiencia de 30 cocineros mexicanos.

Desde la entrada hasta los postres, este libro se presentó en el marco de los #250MX.

Para cerrar con broche de oro, también se otorgó la medalla Ricardo Muñoz