• Baileys con chocolate caliente

Ingredientes

150 ML de chocolate caliente

50 ML de Baileys

Crema batida al gusto

Chispas de chocolate al gusto

Preparación:

Mezcla el Baileys con chocolate caliente y échale la crema batida con chispas de chocolate.

• Rompope

Ingredientes

4  tazas de leche entera

250 gramos de azúcar

1  pizca de bicarbonato de sodio

1  barra de canela mexicana

2  clavos de olor

12  yemas de huevo

1/8  de cucharadita de nuez moscada molida

1  cucharadita de vainilla

1/2  taza de Ron (118 ml) o Brandy

Preparación:

• Mezcla la canela, azúcar, vainilla, leche, nuez moscada, clavos de olor, y la pizca de bicarbonato de sodio en una olla y revuelve bien. Sube el fuego hasta que hierva, luego baja la temperatura y que se cocine a fuego lento de 8 a 10 minutos para que la leche absorba el sabor de los clavos y la canela.
• Retira la olla del fuego y espera a que se enfríe.
• En lo que la mezcla se enfría, bate las yemas de huevo hasta que estén amarillo pálido.
• Voltea lentamente las yemas en la leche ya fría y mézclalo. Ya que quede todo bien revuelto, vuelve a poner la olla en la estufa, préndela a fuego medio-alto, mezclando con frecuencia. Para evitar que se cuaje, es necesario revolver con frecuencia, de 5 a 7 minutos o hasta que se empiece a espesar.
• Quita la olla del fuego y pasa la mezcla a través de un colador para retirar los palos de canela y los clavos. Añade el ron o brandy, y vainilla. Se tiene que dejar enfriar a temperatura ambiente durante dos horas y después se tiene que refrigerar.
• Para terminar, espolvorea una pizca de nuez moscada o de canela molida.

• Mulled wine (vino especiado)

No hay nada mejor que tomarse una copa de vino especiado en un día frio de invierno.

Ingredientes

• Botella de vino tinto. A elegir entre: Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah/Shiraz o Merlot. No utilizar el Pinot Noir.

• 1 naranja y 1 limón pelados y cortados en rebanadas. Conservar la cáscara para la cocción

• Una cucharadita de nuez moscada molida

• Dos cucharaditas de jenjibre molido

• Cinco clavos de olor enteros

• Tres palitos de canela

• Dos anís estrella

• 1/2 taza de azúcar
• 2/3 taza de brandy o coñac (opcional)

• 1/2 taza de agua

Preparación:

• Combinar todos los ingredientes en una olla.  Calentar los ingredientes a fuego lento-medio, sin que lleguen a hervir, durante 20-25 minutos.
• Mezclar constantemente para asegurarse que el azúcar se haya disuelto completamente. Una vez que el vino esté echando vapor y los ingredientes estén bien integrados, apagar el fuego.