Seguramente has ido a alguna tienda saludable o estudio de ejercicio y viste en el refri botellas de vidrio con etiquetas diciendo ‘Kombucha’. Reflexionaste un segundo, intentaste pronunciar su nombre y descifrar lo que es pero fallaste rotundamente, te diste la vuelta y no la compraste. Ahora bien, estoy aquí para decirte que no le tengas miedo. Los primeros relatos de esta bebida se dieron en China, en la dinastía Tsin alrededor de 221 a.C. Con el tiempo se dio a conocer en Europa, Japón y Rusia, siendo ahora una de las bebidas saludables más conocidas en el mundo.

Empecemos por lo básico:

La kombucha es una infusión fermentada hecha con té negro o verde, bacterias, azúcar y levadura. Ya que se hace esta mezcla, se deja para su fermentación de 7 a 30 días. Si buscamos que el sabor sea más ligero, se debe de fermentar por menos tiempo y si queremos que el sabor sea más fuerte y avinagrado, la debemos de dejar fermentar lo más cercano a los 30 días. Es importante saber que la temperatura es un factor significante en la velocidad de la fermentación. También se le puede añadir otros ingredientes y la fermentación ayuda a potenciar las propiedades de estos ingredientes extras.  Es una bebida 100% natural y sencilla de preparar.

Me encantaría poder decirles que es una bebida milagrosa pero muchos de los beneficios aún están siendo estudiados, sin embargo, estos son los posibles beneficios más populares entre sus consumidores:

• Reduce la acidez
• Regulariza el tránsito intestinal
• Actúa como antivírico y antibacterial
• Estimula la circulación
• Regulariza la glucosa en la sangre
• Desintoxica el cuerpo
• Baja el nivel de colesterol
• Mejora el desempeño del oxigeno en las células
• Regula la flora intestinal
• Reduce los dolores musculares
• Ayuda a la digestión de las proteínas

La próxima vez que la vean, no tengan miedo, pruébenla y platíquenme cómo se sintieron.