Alta cocina servida en un  menú degustación estacional que combina ingredientes locales, técnicas modernas y cocina sostenible en un ambiente sofisticado,  pero relajado.  Mi recomendación: raw shrimp con leche de almendra y chile habanero, hokkaido asado con caviar, cordero con berenjena y vegetales fermentados.

Fotos por Alouette.