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¿Qué es el atole negro o de chaqueta?

Foto: Dominio Público

Originario de Uruapan, Michoacán, el atole negro (o de chaqueta) es una bebida tradicional de Día de Muertos, la cual se elabora con maíz, cáscara de cacao tostado, azúcar y canela. Aunque también se puede condimentar con otras especias como anís estrella, y endulzarse con piloncillo o miel. 

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Su nombre se debe al color oscuro que obtiene por los pelos del elote y la cáscara del cacao, similar al de una chamarra o chaqueta de piel. También se le conoce como: atole prieto, atole de cascarilla, cuexcomate, y josco.

Este atole suele beberse por las mañanas y acompañarse con corundas (tamales con salsa de jitomate). La tradición es ofrecerlo durante los novenarios y en la celebración de los fieles difuntos el 1 y 2 de noviembre. 

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El atol o atole de chaqueta sirve como base de otra bebida llamada “chilate”, tradicional de la Costa Chica de Guerrero, la cual se bebe fría. 

 

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