Originario de China, pero con nombre japonés, el tofu es un alimento rico en calcio y proteína que usualmente se utiliza en dietas veganas y vegetarianas para sustituir al queso o la carne, pues no contiene ingredientes de origen animal. 

Sobre su origen se cree que hace más de 5 mil años el emperador Shen Nung enseñó a su pueblo a cultivar y labrar el campo, uno de los cultivos más importantes fue el de soja o soya, grano de donde se obtiene la leche de soja para elaborar tofu. 

Durante la dinastía Han (que tuvo lugar en los años 179 a 122 a.C.) el tofu se volvió muy popular en la dieta oriental, especialmente entre las clases bajas. Incluso se le llegó a conocer como “comida de pobres”. 

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El tofu en la cocina 

Este ingrediente es utilizado principalmente en las cocinas china, japonesa o coreana, aunque en realidad puede adaptarse a cualquier preparación. 

Si bien no tiene sabor específico, adquiere el de los ingredientes con el que se prepare como salsas, especias y hierbas. 

Puede comerse a la plancha, frito, rebozado, en forma de hamburguesa y en diversas presentaciones más. Su consistencia puede ser suave (para desmoronar) o extra firme. 

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7 beneficios de consumir tofu 

1. Contiene más calcio que la leche. 
2. Reduce el colesterol y los triglicéridos. 
3. Es fuente de proteína. Contiene 8 aminoácidos esenciales. 
4. Favorece la creación de anticuerpos. 
5. Es bajo en calorías, apenas contiene 76 por cada 100 gramos. 
6. Ayuda a mantener estables los niveles de glucosa. 
7. Es el sustituto ideal de carne, leche o huevo en dietas vegetarianas y veganas.