Traducir ¡Pregúntale a Marco!
✉️

¿Qué es el jocoque en México?

Foto: Canva

Aunque tiene sus antecedentes en Medio Oriente, el jocoque es un producto mexicano, cuyo nombre viene del náhuatl “xococ” que significa “algo agrio”. 

Conforme Larousse Cocina este alimento se elabora a base de leche bronca de vaca, que se fermenta ligeramente de forma natural para después guardarlo junto con jocoques más antiguos en jarritos de barro. 

Su consistencia es espesa, similar a la del yogur griego; mientras que su sabor, como su nombre lo indica, resulta agrio. Y su apariencia es el de una “crema” homogénea de color blanco. 

En otros países se elaboran preparaciones tradicionales, pero con leche de oveja, de cabra o de vaca. 

Te puede interesar: Qué es la morcilla y cómo se prepara

El jocoque se come frío, ya sea solo o acompañado. Incluso pueden realizarse preparaciones tradicionales con este ingrediente, como chilaquiles y sopas. 

Además de por su sabor, es apreciado por sus propiedades, pues es rico en proteínas, calcio, fibra y vitaminas E, B6 y B12, que contribuyen al correcto funcionamiento del sistema digestivo. Y es bajo en carbohidratos y grasa. 

Te puede interesar: Tejuino, la “cerveza” preparada con maíz que es buena para la salud 

3 cosas que no sabías del jocoque 

  1. También se le llama “jocoqui”.
  2. Los principales estados productores son Jalisco, Michoacán, Guanajuato, Querétaro, Hidalgo, Tlaxcala, Puebla y Oaxaca. Aunque también se elabora en localidades del trópico como Tamaulipas y en zonas áridas como Durango. 
  3. Es considerado un alimento probiótico debido a que contiene bacterias ácido lácticas. 

(Con información del ensayo: “Jocoque: un alimento lácteo fermentado tradicional con potencial funcional.”)

 

 

 

Puede interesarte

Guía Destinos México

Guía de los Mejores
Restaurantes
Subrayado del títiulo

CDMX 2021-2022

Descargar ahora
Tu opinión es muy importante

Tu opinión es
muy importante
Subrayado del títiulo

Se parte de la ComunidadMB.

Únete