El camote es un vegetal versátil que puedes preparar en muchas recetas. Este tubérculo dulzón puede emplearse tanto para postres como para platos fuertes y guarniciones; los hay de varios colores, tamaños y formas, de tal suerte que seguramente hay alguno que pueda entrar en tu alimentación diaria.

Aprovecha que es temporada y experimenta con algunas que te proponemos a continuación.

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Camotes en gajo con romero (receta con freidora de aire)

Ingredientes (4 porciones)

• 2 camotes
• 1 rama de romero
• 1 limón amarillo
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite vegetal en aerosol

Procedimiento

1. Precalentar la freidora de aire a 180ºC.
2. Cortar o laminar los camotes.
3. Blanquear en agua hirviendo por 10 minutos. Secar.
4. Mezclar todas las especias hasta que quede homogéneo.
5. Rociar los camotes con aceite en aerosol y espolvorear con la mezcla de especias.
6. Cocinar durante 10 minutos en la freidora de aire. Mover y dejar otros 5 minutos.

Puré de camote

Ingredientes (4 porciones)

• 2 camotes naranjas
• El jugo de dos naranjas
• 1/2 barra de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 1 raja de canela
• 1 litro de leche

Procedimiento

1. En una cacerola, servir la leche con la raja de canela y cocer, a fuego medio, ahí los camotes hasta que estén suaves. Dejar enfriar, quitar la piel y cortar en trozos.
2. Derretir la mantequilla en una sartén y con un prensador, machacar los camotes hasta que queden con una textura untuosa. Ajustar la sal al gusto.
3. Si el puré se seca demasiado, agregar un poco de la leche de la cocción hasta obtener la consistencia deseada. Para evitar los grumos, pasarlo por un colador.
4. Servir.

Más recetas: ensalada de camote con lentejas

Ingredientes (4 porciones)

• 1 taza de lentejas cocidas
• 1/2 lechuga orejona o un cogollo
• Granada al gusto
• 1 camote
• 2 aguacates

Para la vinagreta

• 3 Cucharadas de aceite de aguacate u oliva
• El jugo de dos limones amarillos
• La ralladura de dos limones amarillos
• Eneldo al gusto
• Sal
• 1/2 cucharadita de miel de abeja

Procedimiento

1. Cortar los camotes en cubos y cocer en agua hirviendo con sal hasta que estén suaves. Escurrir y dejar enfriar.
2. Hacer la vinagreta: mezclar el jugo de limón con la ralladura, el eneldo, la sal y la abeja. En forma de hilo (es decir, poco a poco pero de forma constante) incorporar el aceite hasta que se haga todo homogéneo. Ajustar sazón y reservar.
3. Picar la lechuga en lajas delgadas y en un recipiente, mezclar con las lentejas, la granada y los cubos de camote.
4. Incorporar la vinagreta antes de servir y mezclar muy bien.
5. Decorar con medio aguacate por plato y más hojas de eneldo.

Recetas de crema de camote y queso azul

Ingredientes (4 porciones)

• 1 litro de caldo de pollo o fondo de vegetales
• 2 camotes medianos
• 1 Cucharada de mantequilla
• 1 taza de crema
• Suficiente sal y pimienta negra
• 100 gramos de queso azul

Procedimiento

1. Cortar el camote en trozos.
2. Calentar el caldo de pollo y cocinar el camote ahí.
3. Cuando esté suave, licuar.
4. En una cacerola, derretir la mantequilla y servir ahí el fondo licuado con camote. Calentar, ajustar sazón y apagar antes de que hierva.
5. Incorporar la crema sin dejar de mover.
6. Servir con queso azul espolvoreado.

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