INGREDIENTES

• 1 ½ kg de pescado sierra en cuadritos.
• 3 jitomates duros sin semilla finamente picados.
• 1 taza de jugo de limón y la misma cantidad de agua caliente.
• 1/3 taza de aceite de oliva.
• ¼ taza de cebolla morada picada fina.
• 2 a 4 chiles serranos picados fino.
• 1/3 taza de perejil picado fino.
• 1/3 taza de cilantro picado fino.
• 1 a 2 cdas. de orégano seco.
• Sal y pimienta al gusto.
• Para acompañar: Tostadas y rebanadas de aguacate para poner encima del ceviche.

ELABORACIÓN

1. En un tazón, mezclar la misma cantidad del agua caliente y de jugo de limón.
2. Agregar el pescado y cuando el agua se haya enfriado incorporar todos los demás ingredientes. Sazonar con sal y pimienta.
3. Tapar y refrigerar 4 horas.
4. Rectificar sazón y agregar más jugo de limón, aceite de oliva y sal y pimienta.
5. Servir bien frío con las tostadas y un poco de aguacate.