La lasaña a la boloñesa es un platillo clásico de la cocina italiana que tiene sus raíces en la región de Emilia-Romaña, especialmente en la ciudad de Bolonia. Este delicioso plato combina capas de pasta, ragù (salsa boloñesa) hecha con carne, tomate y vino, bechamel cremosa y queso derretido.

Aunque sus orígenes se remontan a tiempos antiguos, la versión moderna comenzó a tomar forma en el siglo XIX, cuando la cocina italiana adoptó el uso del tomate y perfeccionó la técnica del ragù. Hoy en día, la lasagna a la boloñesa es un símbolo de la rica tradición culinaria de Bolonia y un favorito en las mesas de todo el mundo.

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Lasaña a la boloñesa: un clásico italiano

Ingredientes

Salsa de carne

• 1 cda de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 500 g de carne molida de res
• 1 lata (800 g) de tomates triturados
• 2 cda de pasta de tomate
• 1/2 taza de vino tinto (opcional)
• 1 cdita de azúcar
• 2 cditas de sal
• 1 cdita de pimienta negra
• 1 cdita de orégano seco
• 1 cdita de albahaca seca

Salsa bechamel

• 4 cdas de mantequilla
• 4 cdas de harina
• 4 tazas de leche
• Sal y pimienta al gusto
• Una pizca de nuez moscada (opcional)

Lasagna

• 12 láminas de lasagna
• 2 tazas de queso ricotta
• 2 tazas de queso mozzarella rallado
• 1 taza de queso parmesano rallado

Procedimiento

Preparar el ragú de carne:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
2. Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén suaves.
3. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada.
4. Añade los tomates pelados, la pasta de tomate, el vino tinto (si lo usas), el azúcar, la sal, la pimienta, el orégano y la albahaca.
5. Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

Preparar la bechamel:

6. Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio.
7. Añade la harina y cocina, removiendo constantemente, durante 1-2 minutos.
8. Poco a poco, agrega la leche, batiendo constantemente para evitar grumos.
9. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese.
10. Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.

Cocinar las láminas de lasaña y montar:

11. Cocina las láminas de lasaña según las instrucciones del paquete.
12. Escúrrelas y resérvalas.
13. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
14. En una fuente para horno, extiende una capa delgada de ragú de carne.
15. Coloca una capa de láminas de lasaña sobre la salsa.
16. Añade una capa de queso ricotta, seguida de una capa de bechamel y una capa de queso mozzarella.
17. Repite las capas (ragú de carne, láminas de lasaña, queso ricotta, bechamel, mozzarella) hasta que uses todos los ingredientes.
18. Termina con una capa de ragú de carne y espolvorea el queso parmesano rallado por encima.
19. Cubre la lasaña con papel de aluminio y hornea durante 25 minutos.
20. Retira el papel de aluminio y hornea por otros 20-25 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
21. Deja reposar la lasaña durante 10-15 minutos antes de cortarla y servirla.

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