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Carnes

Receta de steak tartare con alcaparras

Para esta receta se requiere carne de la mejor calidad (pues se come cruda). La cual deberá estar picada finamente, pero no molida. Si lo deseas puedes acompañar este platillo con tortillas o tostadas en lugar de pan. [...]

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Roast Beef

Sirve 8 personas Ingredientes: • 2 kg. de carne de res en forma de rollo • 10 dientes de ajo • 3 ramitas de tomillo • 1 1⁄2 tazas de consomé de res o pollo • 1 1⁄2 tazas de vino tinto Beaujolais • 1 cda. de concentrado de [...]

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Carne al Pastor

Indispensable en la gastronomía asiática, mediterránea y árabe, el comino es una de las especias más versátiles que existen. En la medicina natural es empleado como diurético y laxante; para eliminar parásitos [...]

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Cochinita Pibil

Ingredientes: 2 hojas de plátano 1 ½ kilo de espaldilla o cabeza de lomo de cerdo c/s de sal c/s de pimienta ½ barra de pasta de achiote 1 ½ tazas de jugo de naranja agria 1 pizca de comino en polvo 1 cucharadita de orégano 1 [...]

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Mixiotes de Carnero

Común en la cocina de Hidalgo, Querétaro, Tlaxcala y Puebla, el mixiote proviene del náhuatl metl (maguey) y xiotl (película de la penca). Las pencas de maguey están cubiertas por una película sólida, una hoja blanca [...]

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Filete Wellington

Platillo tradicional inglés. De mis favoritos. Vale la pena la compleja elaboración. Sirve de 8 a 10 personas, depende el tamaño del filete Ingredientes: 1 filete de res (beef tenderloin o solomillo) (3 a 3½ libras o 1.5 kg [...]

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Chuletón con champiñones salteados

Este hongo también es conocido como champiñón de París, ya que empezó a cultivarse en las canteras de París durante el siglo XVIII en el reinado de Napoleón. Antidepresivo y anticancerígeno, el champiñón es bajo en [...]

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Chuletas de cordero con pesto de menta

Ingredientes Cordero:  chuletas de cordero cortadas individualmente, aceite de oliva virgen extra, 100 ml tomillo seco, 10 g (media cucharadita de café) orégano seco, 10 g romero seco, 10 g sal pimienta recién molida, un [...]

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Albóndigas al Chipotle

Porciones: 4 Ingredientes 500 gr. de carne molida de res 2 huevos 1 taza de pan molido Sal, pimienta y comino (molidos) 6 jitomates grandes 1 ajo ¼ de cebolla 3 chiles chipotles en adobo Aceite 2 tazas de agua ½ cubo de caldo [...]

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