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Pasta toscana

Foto: Dominio Público
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Dale un nuevo sabor a la preparación de tu pasta con esta salsa a base de tomates. Lo recomendable es usar frescos, pero si lo que buscas es maximizar la rapidez de la preparación de esta receta, puedes acudir a los tomates ya cortados y listos que puedes encontrar en cualquier supermercado.

INGREDIENTES

  • 1 cebolla morada
  • 3 dientes de ajo
  • 1 tallo de apio mediano
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 rama de perejil
  • 1 rama de salvia
  • 1 rama de romero
  • 400 g tomates rojos frescos cortados en trozos grandes o 1/2 lata grande de tomates
  • 500 g pasta de tu elección
  • chorrito de vino tinto
  • sal, pimienta y aceite

PROCEDIMIENTO

  1. El primer paso es picar finamente la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio y las hierbas hasta crear una especie de pasta, lo que se llama un battuto en italiano, que es cortar, picar e ir mezclando las verduras y las hierbas juntas. Se puede hacer en un procesador.
  2. Cuando se tengan las verduras y hierbas bien picadas, en una cacerola o en una olla, saltear el battuto suavemente en aceite de oliva hasta que esté perfectamente tierno, con cuidado de no dorar las cebollas. Una pizca de sal y unas gotas de agua mientras se saltea ayudarán a evitar que se dore.
  3. Añadir un chorrito de vino tinto y dejar que se evapore. A continuación, agregar los tomates a la olla. Dejar que se cocinen a fuego lento durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta obtener una salsa agradable y espesa.
  4. Servir con la pasta de preferencia y si lo deseas, acompañar con queso de tu elección.

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