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Platos Fuertes

Cómo preparar pozole rojo

Estas fiestas patrias celebra con un platillo tradicional muy mexicano: el pozole rojo. Te decimos cómo prepararlo. INGREDIENTES 1 1/2 kilogramos de carne magra de cerdo (espaldilla o lomo con hueso en trozos) 1 paquete de [...]

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Pasta con hongos silvestres

INGREDIENTES • 1 ½ Kg de hongos, una selección de portobellos, shitake, champiñones, etc. partidos no muy delgados • 1 trozo de poro en aritos finos • 4 cebollitas de cambray en aritos finos incluyendo la parte verde • ½ Taza [...]

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Arroz Negro con Calamares

Sirve: 10 personas Ingredientes: Para el fumet de pescado: 6 cabezas de camarón 2 cabezas de pescado aceite de olia 1/2 cebolla 1/2 poro 1 tomate partido en 2 1 Cda de pimentón dulce 1/2 taza de vino blanco Para el arroz: [...]

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Roast Beef

Sirve 8 personas Ingredientes: • 2 kg. de carne de res en forma de rollo • 10 dientes de ajo • 3 ramitas de tomillo • 1 1⁄2 tazas de consomé de res o pollo • 1 1⁄2 tazas de vino tinto Beaujolais • 1 cda. de concentrado de [...]

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Carne al Pastor

Indispensable en la gastronomía asiática, mediterránea y árabe, el comino es una de las especias más versátiles que existen. En la medicina natural es empleado como diurético y laxante; para eliminar parásitos [...]

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Cochinita Pibil

Ingredientes: 2 hojas de plátano 1 ½ kilo de espaldilla o cabeza de lomo de cerdo c/s de sal c/s de pimienta ½ barra de pasta de achiote 1 ½ tazas de jugo de naranja agria 1 pizca de comino en polvo 1 cucharadita de orégano 1 [...]

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Mixiotes de Carnero

Común en la cocina de Hidalgo, Querétaro, Tlaxcala y Puebla, el mixiote proviene del náhuatl metl (maguey) y xiotl (película de la penca). Las pencas de maguey están cubiertas por una película sólida, una hoja blanca [...]

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Filete Wellington

Platillo tradicional inglés. De mis favoritos. Vale la pena la compleja elaboración. Sirve de 8 a 10 personas, depende el tamaño del filete Ingredientes: 1 filete de res (beef tenderloin o solomillo) (3 a 3½ libras o 1.5 kg [...]

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Chuletón con champiñones salteados

Este hongo también es conocido como champiñón de París, ya que empezó a cultivarse en las canteras de París durante el siglo XVIII en el reinado de Napoleón. Antidepresivo y anticancerígeno, el champiñón es bajo en [...]

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