Estamos en el momento perfecto del año para hacernos de buenas botellas de vino. Sabemos que es difícil encontrar maridajes para los sabores tan complejos de la Navidad y muchas veces intentamos que, con una sola etiqueta, todo luzca igual de maravilloso.

Primer spoiler. El pavo, bacalao, pierna y romeritos son preparaciones completamente distintas en su nivel de intensidad, ingredientes y potencia, por lo que necesitan vinos diferentes. No se trata de que arrases con la vinatería, más bien te presentamos algunas opciones que armonizan bien con cada uno y ya tú eliges a qué quieres darle prioridad.

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Maridajes para Navidad con vino mexicano

Puedes encontrar todo lo que buscas en una sola bodega que, casualmente, es la más antigua y premiada del país. ¡Sí! Hablamos de Casa Madero. Entre su variedad de etiquetas destacamos las siguientes para tu cena:

• Pavo al horno: V Rosado. La carne blanca de las aves va bien tanto con tintos como con blancos, pero el pavo es un poquito más grasosa, así que aguanta la acidez del rosa.
• Bacalao: Gran Reserva Chardonnay. Tardaste horas en prepararlo, o quizás gastaste una millonada en comprarlo. ¿no? A esta preparación hay que acompañarla con algo que tenga tanta o más personalidad y un vino con barrica corta la grasa, es untuoso y armoniza con la acidez de los tomates.
• Romeritos: Gran Reserva Shiraz. El mole es el mejor amigo de esta etiqueta. Aguanta perfecto los sabores fuertes de los chiles y la consistencia pesada, así que los romeritos son una excelente opción.
• Pierna adobada: Malbec. Esta uva también aguanta los sabores intensos del salseado y sus notas frutales resaltan también lo que más nos gusta del cerdo.
• Ensalada de manzana: 2V Blanco. Crema, frutas, nueces.. Todos ellos son sabores que encuentras en el plato pero también en tu copa y armonizan de una forma espectacular.
• Puré de camote: Chardonnay. Imagínate los sabores a naranja con un toquecito de acidez a la hora de beber el vino. Increíble, ¿no crees?
• Relleno del pavo con carne: 3V Tinto. Estamos hablando del de carne. Ese que lleva en su preparación frutos secos, a veces vino, jitomate, un elemento graso como pancetta o jamón serrano… Armonízalo con algo que tenga la misma potencia.