El vecino nuevo de la colonia Roma, Ultramarinos Demar, es el más reciente proyecto del reconocido chef Lucho Martínez. Este restaurante de pescados y mariscos se suma a la vibrante escena culinaria de la CDMX y enriquece el repertorio gastronómico del chef.

A diferencia de su apertura anterior, Martínez, este lugar ofrece una experiencia más informal, con una barra larga y una cocina abierta de estilo cantinero.

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Ultramarinos Demar: la más reciente propuesta de Lucho

Esta marisquería es la primera incursión de Lucho Martínez en la cocina del mar. Un lugar clásico que combina un oyster bar y una cocina abierta que sirve frescos pescados y mariscos. Además, ofrece una amplia selección de vinos ideales para disfrutar una experiencia completa.

Aunque la calidad de sus productos es indudable, los precios tan elevados nos hacen cuestionarnos si en realidad estás pagando por lo que recibes a cambio. Sin embargo, algo indiscutible es el talento que Lucho Martínez tiene para las salsas, tanto en Ultramarinos Demar como en Martínez, sus mezclas son de aplausos.

Lo que probamos en Ultramarinos Demar

Comenzamos con unos frescos ostiones y almejas, seguidos por un crudo mixto de atún, kampachi y callo, digno de mención. Luego probamos el ya famoso lobster roll, su plato insignia.

Para los platos principales, probamos una variedad de opciones: una pasta con cangrejo y tomates cherry en salsa de jitomate, un excelente pescado a la sal en salsa de mantequilla con hueva de trucha y cebollín, la milanesa de camarón y por último, unos imperdibles camarones a la parrilla. Cerramos con el flan, una rica opción para el postre.

En conclusión, aunque los productos son muy frescos y de calidad, los precios son bastante elevados. Si tuviéramos que elegir, nuestro restaurante favorito del chef sigue siendo Martínez.

Y para todo esto… ¿Quién es Lucho Martínez?

Originario de Coatzacoalcos, Veracruz, Lucho Martínez es un cocinero autodidacta que no siguió una formación tradicional en escuelas de cocina; en cambio, adquirió sus conocimientos a través de la práctica directa en diversos restaurantes de México. Este enfoque le ha permitido concentrarse en crear platos de alta calidad y elegancia, donde gracias a su autenticidad y dedicación el reconocimiento ha llegado por sí solo.

Su restaurante Em, que creció en plena pandemia, ha marcado una pauta en la alta cocina de México mezclando sabores mexicanos con toques internacionales y se ha convertido en un referente del fine dining.

El repertorio de Lucho Martínez

• Em
• 686 Bar
• Martínez
• Café Tormenta
• Ultramarinos Demar

Ultramarinos Demar está ubicado en Mérida 21, Roma Norte y se encuentra disponible para reservar en Tock.

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