Seis propuestas de cocina contemporánea en CDMX
De la Guía de los Mejores Restaurantes 2022 – 2023 te presentamos estas propuestas donde la cocina es innovadora y contemporánea.
El 28 de mayo se celebra el Día de la Hamburguesa. El emparedado que puede ser tan sofisticado como tú quieras pero que, en cualquiera de sus versiones, nos saca del antojo. Se popularizó cuando inmigrantes de Hamburgo llegaron a Estados Unidos y comenzaron a preparar una receta con carme picada: el Hamburg Steak. De ahí, la receta se transformó, con el paso del tiempo, en lo que conocemos hoy. Aquí te contamos dónde celebrar el Día de la Hamburguesa.
Margarita Burger
La historia de Margarita Burger comenzó durante la pandemia, cuando Ricardo Campuzano abrió el garage de su casa para vender unas cuantas hamburguesas. El sabor de sus patties, hechos con una mezcla de carnes cocidas a la plancha, enamoró a sus vecinos narvarteños, y poco a poco, las hamburguesas de Margarita se dieron a conocer por toda la ciudad. Hoy, Margarita Burger es un local perfectamente acondicionado en donde se sirven burguers clásicas o mezclas más atrevidas como la Suadeburger, con láminas de suadero braseado, o la Chilanga, que se acompaña de guacamole.
- Dirección: Obrero Mundial 633, Narvarte Poniente
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La Inmaculada
En La Inmaculada sirven las hamburguesas ( a decir de ellos mismos) como deben de ser: con carne, queso y pan. Aquí no hay acompañamientos como lechuga o cebolla, y, cuando vayas, notarás que sugieren que reserves la cátusp para tus papas a la francesa. Pero la realidad es que las hamburguesas de La Inmaculada son tan ricas que no necesitan nada más, si acaso algunos pepinillos que hacen en casa, al igual que el pan. Y además de las opciones con carne, también tienen la vegetariana, que lleva un hongo portobello.
- Dirección: Mariano Escobedo 551-C, Polanco
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Chubbies Burger
En Chubbies Burger hacen smashbugrers, un tipo de hamburguesa en el que la carne se aplasta un poco sobre la plancha para que quede delgada e impregnada de los sabores caramelizados de la carne doradita. Pide a domicilio la versión clásica, que lleva dos rebanadas de queso americano, o la imperdible: la hamburguesa especial, que va con dos rebanadas de queso americano, un aderezo de ajo y mermelada de tocino.
- Pedidos: chubbiesburger.mx
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Havre 77
En este restaurante a cargo del chef Eduardo García (Lalo!, Máximo) se preparan platillos con toques franceses. La estrella del lugar -aunque no esté en el menú- es la French Onion Soup Burger, una afortunada y golosa creación que combina los sabores caramelizados de la sopa de cebolla con el comfort de una hamburguesa.
- Dirección: Havre 77, Juárez
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Eloise Chic Cuisine
En Eloise, el restaurante a cargo de los chefs Abel Hernández y Eduardo M, que crean platillos que se maridan con la carta de vinos curada por la sommelier Laura Santander, preparan la Hamburguesa Eloise, hecha con carne Angus, short rib estofado, hongos porcini, queso de oveja y papas a la francesa. Esta hamburguesa (así como la carta de Eloise) refleja a la cocina francesa vanguardista.
- Dirección: Av. Revolución 1521, San Ángel
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The Palm
Desde hace más de 85 años, The Palm ha sido el lugar para probar cocina neoyorquina clásica, con todo y sus generosas porciones. En este steak and lobster house preparan una de las hamburguesas más queridas de la CDMX, la Hamburguesa Clásica Palm, que puede acompañarse de queso cheddar, gouda o danés azul. Se sirve en pan brioche, y con papas a la francesa.
- Dirección: Campos Elíseos 218, Polanco
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