Eventos y actividades en CDMX para disfrutar mayo
Mayo está lleno de eventos, sabores, actividades, sol y placer en la CDMX. Te proponemos lo mejor de la oferta para que armes tu plan.
Un filetito de pescado a la plancha o un ceviche fresco siempre caen bien en época de calor y en cuaresma. Pero, si vivimos lejos del mar, surgen varias preguntas: ¿Cómo saber si un pescado está fresco? ¿Cómo conservarlo en el refrigerador? El chef Emmanuel Zúñiga de Platillos del Mar, nos da los mejores consejos para elegir y mantener fresco el pescado. Toma nota.
Por: Myrna Martínez
“Las principales razones para consumir pescados es que siempre es una opción sana comer un filete o ceviche, además, por tema de economía hay para todo tipo de gustos y precios, y, principalmente, porque son ricos”, nos platica el chef especializado en cocina del mar.
Lo más importante son las característica organolépticas. El chef Emmanuel Zúñiga nos explica que cuando ves un pescado entero, con cabeza, ojos, cola, aletas y escamas, debes checar lo siguiente para saber si está fresco:
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Pero, ¿qué pasa si vas al supermercado y lo compras ya fileteado o empacado? El chef explica que en este caso es importante revisar la turgencia y verificar que tenga buen color y olor.
Lo mismo pasa si vas a un restaurante. Si el pescado que te sirven huele intensamente o apesta, ya no está en buen estado: “Recuerda que no tiene que oler, si huele quiere decir que no está bien”, explica el chef Zúñiga. “Si está empezando a tener descomposición o si ya no está fresco, generalmente ya no es firme su textura y no te opone resistencia al cortarlo”.
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El chef Emmanuel Zúñiga, quien ama preparar ceviches, recomienda adquirir pescados frescas en La Viga o comprarlos en mercados fijos o sobre ruedas, ya que en estos lugares no compran en cantidades industriales… por lo general compran lo que venden.
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Estos restaurantes son ideales para disfrutar en familia, mientras los más pequeños se divierten, los grandes prueban el menú y amenidades
En estos rooftops de la CDMX se escucha buena música, hay tragos sorprendentes y muy buen ambiente para que la pases en grande.