La pavlova es un postre que siempre llama la atención, no solo por su sabor, sino por su bonita presentación. Es básicamente un merengue grande y esponjoso, que se hornea hasta que está crujiente por fuera y queda suave por dentro. Luego se cubre con crema batida y se decora con frutas frescas.
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Es originario de Australia y Nueva Zelanda, donde lo crearon en honor a la bailarina Anna Pavlova. Si te gusta el contraste entre lo dulce del merengue y lo ácido de la fruta, este postre te va a encantar. Aquí te contamos cómo hacerlo para que puedas impresionar en tu próxima reunión.
Dulce y sofisticada, así es una clásica pavlova
Ingredientes:
Para el merengue:
- 4 claras de huevo grandes
- 1 taza de azúcar granulada (200 gramos)
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 1 cucharadita de almidón de maíz (maicena)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el topping:
- 1 taza de crema de leche (nata para montar)
- 2 cucharadas de azúcar glas (opcional)
- Frutas frescas al gusto (fresas, kiwis, bayas, etc.)
- Hojas de menta para decorar (opcional)
Procedimiento:
- Precalienta el horno a 120°C (250°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Bate las claras de huevo a velocidad media hasta formar picos suaves, luego añade gradualmente el azúcar granulada hasta que el merengue sea firme y brillante.
- Incorpora el vinagre, la maicena y el extracto de vainilla con movimientos envolventes.
- Vierte el merengue sobre el papel pergamino, formando un círculo con un hueco en el centro.
- Hornea por 1 hora y 30 minutos o hasta que el exterior esté crujiente. Deja enfriar el merengue en el horno apagado, idealmente toda la noche.
- Bate la crema de leche con el azúcar glas hasta formar picos suaves.
- Coloca la crema batida sobre el merengue frío, llenando el hueco central.
- Decora con frutas frescas y hojas de menta.
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