Reconfortante y con muchos nutrientes, el caldo de pollo es sencillo de hacer y perfecto para disfrutar solo o como base de otros platillos. La clave está en usar ingredientes frescos y dejar que el pollo, las verduras y las especias se cocinen lentamente, permitiendo que los sabores se mezclen y logren un caldo lleno de sabor.
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La receta básica para un buen caldo de pollo
Ingredientes
- 1 pollo entero (o piezas de pollo con hueso)
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes
- 1 rama de apio, cortadas en trozos grandes
- 1/2 cebolla, cortada en cuartos
- 2 dientes de ajo, enteros y pelados
- 1 puño de cilantro
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Agua (suficiente para cubrir el pollo)
Instrucciones
- Lava el pollo y colócalo en una olla grande.
- Agrega las zanahorias, el apio, la cebolla, los dientes de ajo y el cilantro a la olla.
- Llena la olla con suficiente agua para cubrir el pollo y los ingredientes.
- Lleva el agua a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Deja cocinar por aproximadamente 1.5 a 2 horas, retirando la espuma que se forma en la superficie.
- Añade sal y pimienta al gusto, probando para ajustar los sabores.
- Una vez cocido, retira el pollo y los vegetales, y cuela el caldo si prefieres un líquido más claro.
- Si quieres, puedes desmenuzar el pollo cocido y agregarlo de vuelta al caldo para servirlo con más sustancia.
Puedes agregar más vegetales como papa, calabacita y chayote, acompañar este caldo con arroz, fideos o simplemente disfrutarlo como está.
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