Calientito y reconfortante, el fondue es uno de los platos más representativos de Suiza. Nació en las regiones alpinas como una forma práctica de aprovechar el queso y el pan durante el invierno, cuando los alimentos frescos eran escasos. Con el tiempo, esa mezcla sencilla de queso derretido y vino blanco se convirtió en una tradición muy ligada a la convivencia.

Se prepara en una olla especial colocada al centro de la mesa, donde cada persona va sumergiendo trozos de pan en el queso caliente. La versión clásica suiza combina quesos como Gruyère y Emmental, que al derretirse logran una textura cremosa y un sabor profundo. Hoy sigue siendo un plato pensado para compartir, perfecto para una comida relajada en grupo.

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Fondue de queso estilo suizo tradicional

Ingredientes (4 personas)

• 200 g queso Gruyère rallado
• 200 g queso Emmental rallado
• 1 diente de ajo
• 1 taza de vino blanco seco
• 1 cucharadita de fécula de maíz
• 1 cucharada de kirsch (opcional)
• Pimienta y nuez moscada al gusto
• Pan rústico en cubos

Preparación

1. Corta el diente de ajo por la mitad y frota el interior de una olla o cacerola con él para aromatizarla.
2. Agrega el vino blanco y caliéntalo a fuego medio hasta que esté caliente, sin que llegue a hervir.
3. Incorpora poco a poco los quesos rallados, mezclando constantemente para que se derritan de manera uniforme.
4. Disuelve la fécula de maíz en el kirsch (o en un poco de vino si no usas kirsch) y agrégala a la mezcla. Esto ayudará a que el fondue quede más estable y cremoso.
5. Cocina a fuego bajo mientras mezclas hasta obtener una textura suave y homogénea.
6. Sazona con pimienta y una pizca de nuez moscada al gusto.
7. Lleva la olla a la mesa sobre un calentador y sirve con cubos de pan para irlos sumergiendo en el queso caliente.

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