Los lugares de café de especialidad de la CDMX son un paraíso para quienes aman descubrir sabores y perfiles distintos en sus tazas. Se trata de establecimientos donde no solo te sirven un americano o capuccino: aquí se respeta desde la cosecha de los granos y siempre procuran que haya algo más que amargor o espuma en la bebida que tomas para despertar.

Existen muchas formas de lograrlo y de hecho cada vez están más especializados: cuidan la temperatura del agua, la molienda de los granos y la forma en la que se extraen los aceites. También hay mucha atención en los métodos de filtración que, al final son los encargados de que percibas sabores y aromas dulces, ácidos, amargos pero siempre balanceados.

¿Dónde están estos templos del buen beber? En realidad, esparcidos por toda la ciudad. Aquí te compartimos nuestros favoritos.

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Las mejores barras de café de especialidad en CDMX

Alquimia

Si hay un lugar que se toma en serio el café de especialidad en CDMX definitivamente es este. Tienen particular atención en traer los mejores granos desde Chiapas, Oaxaca y Veracruz, siempre cuidando el comercio justo, su buen tostado y extracción.

Dirección: Torres Adalid 1515, Narvarte Poniente

Dosis

Buen café, pan de masa madre para llevar a casa, piezas dulces para acompañar tu bebida… este lugar lo tiene todo. Es perfecto para hacer home office y también para esa reunión de amigos que amerita largas pláticas.

Dirección: Av. Álvaro Obregón 24a, Roma Norte

Casa del Fuego

Aquí reciben el grano en su estado más natural. David Birruete, cabeza del proyecto, es el encargado de dar el tueste adecuado y ponerlo en tu taza de modo que nunca quedarás decepcionado. Si te gustan los sabores dulces no te pierdas la bebida que tienen con espresso y un trocito de panal de abejas. Para desayunar, sin duda su jitomate relleno.

Dirección: Río Nazas 50, Cuauhtémoc

La Caja de Cristal

A Polanco le hacía falta un buen café… y luego llegó esta barra con café de especialidad que también es digna de ser de las mejores en CDMX. Es un excelente lugar para hacer home office y descubrir lo maravilloso del tostado medio en los granos que traen directo desde Oaxaca.

Dirección: Av. Isaac Newton 186, Chapultepec Morales, Polanco V Sección

Quentin

Este lugarcito tiene ya varias sucursales pues conquistó los corazones de los transeúntes de la colonia Roma, pero este, el de la Condesa, nos gusta porque tiene frente al precioso camellón de Ámsterdam y tiene pan delicioso.

Recomendamos los tónicos y el cold brew.

Dirección: Ámsterdam 67a, Hipódromo

Memorias de un barista

Si lo que te gusta es el espectáculo de los métodos de extracción y una buena historia, definitivamente debes visitar este lugar. Todo tiene un por qué de ser: desde los granos que ofrecen, la decoración, el menú y, por supuesto, las bebidas son un agasajo. (SPOILER: si tienen disponibles cafés honey o naturales, no dudes en pedirlos (y mejor aún cuando lo preparan en chemex)

Dirección: Frontera 83, Roma Norte

Avellaneda Café

Estos pioneros del buen café en Coyoacán se han consolidado como una de las barras de especialidad consentidas de la CDMX. Nos gusta porque es íntimo y dedicado a su labor. Los dueños hn sabido mezclar tan bien sus granos que ahora puedes incluso llevar Café con Jiribilla a tu casa.

Dirección: Higuera 40-A, La Concepción, Coyoacán

Buen día Pan y Café

Si estás por la Narvarte, este es el lugar para parar a desayunar. Tiene una panadería muy buena así como buenos desayunos con excelente relación precio – calidad. No solo está para pedir café; también tienen especialidades mexicanas como el chocolate de agua o el tascalate.

Dirección: Anaxágoras 630-B, Narvarte Poniente

Café Passmar

Nos gusta la vocación de café de barrio pero también de especialidad que fue un parteaguas en la CDMX. Aquí ellos preparan su propia mezcla de granos para hacer tazas redondas y ricas, de esas que son muy reconfortantes.

Dirección: Adolfo Prieto Local 237, Del Valle (dentro del Mercado Lázaro Cárdenas) y en el Complejo Cultural Los Pinos