Versátil, nutritivo, llenador y rico. ¿Qué otro motivo necesitas para aprender a cocinar arroz?

¡Que no se te bata! Te pasamos los secretos mejor guardados para que quede esponjoso y en su punto de acuerdo a cada variedad.

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Cosas que siempre quisiste saber al cocinar arroz y te daba pena preguntar

¿Cuánta agua?

• Arroz largo, Morelos y jazmín: una taza de estos granos necesita por lo menos dos tazas de agua para estar listo.
• Arroz bomba, para sushi o arborio: una taza de estas variedades necesita por lo menos dos tazas y media para cocinarse bien.

¿Enjuagar o no al cocinar arroz?

Esto depende completamente de la preparación. Si vas a cocinar risotto, sushi, arroz meloso, a la tumbada o paella, definitivamente no se enjuaga porque estos platillos aprovechan el almidón para dar consistencia al plato.

En cambio, el arroz a la mexicana o el que se prepara al horno sí merece una enjuagadita para que esponje y se separe.

¿Tapado o sin tapar?

Si quieres una cocción pareja y más rápida, tápalo. Puedes hacerlo sin tapa pero tomará un poco más de tiempo y será importante que lo muevas de vez en cuando para que todo se cocine igual.

Y, ¿el mito de mover el arroz al cocinar?

Es falso. Lo que sí sucede es que, si lo haces demasiado, los granos se rompen y se bate.

¿Cuándo agregar la sal?

En el momento en el que incorporas el agua. Así como sabe el fondo líquido donde cuezas tus granos, así exactamente sabrán. Nosotros recomendamos usar caldo de pollo, de pescado o algún aromatizante para que quede más rico.

Paso a paso: cómo cocinar arroz blanco en casa

1. Enjuagar el arroz en agua caliente hasta que salga transparente. Esto toma de dos a tres enjuagues.
2. Escurrir hasta que quede lo más seco posible.
3. Calentar una sartén y servir suficiente aceite vegetal o mantequilla.
4. Acitronar cebolla y ajoal gusto hasta que tomen un color traslúcido. (Sugerimos 1/4 de cebolla y 1 diente de ajo por cada taza de arroz)
5. Incorporar el arroz y mover hasta que cambie a un color marfil.
6. Agregar el doble de agua o caldo de pollo de lo que agregaste de arroz y vegetales al gusto cortados en cubos (pueden ser zanahorias, papas y hasta chícharos)
7. Bajar el fuego al mínimo y tapar. Cocinar por 20 minutos.

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