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Te contamos cómo hacer dulce de calabaza para el día de muertos

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Si ya tienes tu altar de muertos con todos los elementos para recibir a quienes más extrañas esta noche, te compartimos una receta que quizás se te esté escapando. Hoy es el día perfecto para hacer dulce de calabaza como lo hacían nuestras abuelas.

Lo reconocemos: las calabazas de castilla son tan grandes y bonitas que intimidan un poco a la hora de cocinarlas. Toman su tiempo, eso sí. Pero si tienes una olla express, también te daremos algunos tips para que quede suavecita y en su punto perfecto en un dos por tres.

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Hacer dulce de calabaza es más fácil de lo que crees

Como todo en otoño, esta receta nos sabe a especias. Es profunda, reconfortante. Como las calabazas se cocinan en piloncillo puede que quede algo más dulce de lo que te gusta, así que puedes agregar leche ya para servir.

Ingredientes (4 porciones)

  • 1 calabaza de castilla o mantequilla
  • 2 conos de piloncillo
  • La cáscara o ralladura de naranja
  • El jugo de una naranja
  • El jugo de un limón
  • Canela al gusto
  • Clavo al gusto
  • Anís estrella al gusto
  • 2 litros de agua

Procedimiento tradicional

  1. Servir el agua en una olla o cacerola y calentar a fuego medio.
  2. Incorporar los conos de piloncillo y mover hasta que se disuelvan. Agregar también las especias, la ralladura de naranja y su jugo.
  3. Cortar la calabaza, quitar las pepitas y la fibra que las sostienen. Dejar la piel para no desperdiciar. Cortar en porciones pequeñas.
  4. Cuando el piloncillo esté disuelto y comience a hervir, agregar el jugo de limón, los trozos de calabaza y dejar cocinar por 40 minutos o hasta que estén suaves.
  5. Sabrás que están listas cuando se clave un tenedor y salga con facilidad.

Cómo hacer dulce de calabaza en olla express

  1. Cortar la calabaza, quitar las pepitas y la fibra que las sostienen. Dejar la piel para no desperdiciar. Cortar en porciones pequeñas.
  2. Servir el agua en la olla o cacerola, e incorporar los conos de piloncillo. Agregar también las especias, la ralladura de naranja y su jugo.
  3. Agregar los trozos de calabaza y el jugo de limón.
  4. Cerrar la olla y contar 10 minutos a partir de que la válvula chifle.

¿Se te antoja pan de muerto relleno? Mira la cata a ciegas que hicimos en Instagram.

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